新工艺白茶和传统白茶有什么区分

新工艺白茶简称新白茶是按白茶加工工艺在萎凋后加入轻揉制成。是为了适应港澳市场的需要于1968年新研发的一个新品种现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。

那么新工艺白茶与传统白茶有什么区别呢？

传统的白茶制法仅有萎凋和干燥两个工艺能最大程度的保留自然性和完整性具有极高的储存价值。

“新工艺白茶”为适应港澳、国外市场的口味在六十年代福鼎老制茶人的参与下研制了新工艺白茶。是在传统萎凋和干燥基础上加入一道轻揉捻的工序与传统工艺白茶相比青味更少滋味更加厚重、柔滑。

下面从“制作工艺、品质特点、品饮”来说一下两种工艺白茶的区别：

1、制作工艺：不炒不揉到轻揉捻高火烘培

这两者最本质的区别就是工艺不同这也是白茶的分类标准之一。

传统工艺白茶：最大的特点是“不炒不揉”其工艺为：萎凋-烘干（干燥）。其工艺特点在于最大程度保留白茶的内质活性茶香清幽高扬滋味清新自然。

新工艺白茶：在传统工艺基础上了轻微揉捻与轻微发酵的工序其工艺主要是：萎凋-轻揉捻-轻发酵-烘干（干燥）最大特点是：轻揉捻、轻发酵以及高火烘焙。

2、品质特点外形、汤色不同

传统工艺白茶：

无揉捻叶片呈舒展、自然状态以灰绿色、墨绿色为主后期自然陈化中色泽会有更丰富的变化因遵循不炒不揉的原则汤色清亮多为黄绿色、杏黄色或者深黄。

新工艺白茶：

有轻微揉捻在干茶形外形上会有因揉捻产生的褶皱呈浅褐色；发酵比传统白茶要重因此汤色会深一些泡久了多为橙红色。

3、品饮口感不同

传统工艺白茶：以鲜爽著称饮之有鲜嫩感清新而活泼。后期自然陈化后滋味会更加丰富随着年代的增加口感会愈加厚重绵柔陈香明显。

新工艺白茶：经过轻发酵和轻揉捻后口感上会变得醇厚、浓郁（不过相比起传统工艺老白茶来说则少了一份后期自然转化的甘甜与陈香）。

“大约在5~7年传统工艺白茶储存成为老白茶后味道更好”绝大多数的茶人钟情于传统工艺白茶因为比起新工艺白茶它“不炒不揉”后期转化的效果会更好。