黑茶的加工工艺是什么黑茶制作的关键工序。

黑茶属后发酵茶性温大多数黑茶采用较粗老的原料。

黑茶的加工工艺和制作流程：经杀青、揉捻、渥堆和干燥等工序。

渥堆工序是形成黑茶品质特点的关键工序。

杀青：黑茶鲜叶粗老含水量低须高温快炒翻动快匀。

揉捻：黑茶原料粗老必须趁热揉捻一般达到嫩叶成条、粗老叶成皱叠即可。

渥堆：经过揉捻后的茶叶洒上水后堆集成大堆且要保持一定的温度和湿度用湿布或麻袋盖好然后发酵。

这一过程除了让茶汤具有特殊的香气与醇和的口感外还会产生许多有益于人体健康的抗氧化成分。

干燥：可用烘焙法或晒干法通过这一程序可形成黑茶特有的黑色和松烟香味并固定茶形。