好的安溪铁观音茶叶特点是什么？

安溪铁观音生性娇弱抗逆性较差产量较低有“好喝不好栽”之说。在实际生产过程中它通常按照“开采适当早中间刚刚好后期不粗老”的原则科学采茶。

铁观音的制作工艺要经过：凉青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等复杂工序才制成成品。

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好的铁观音成品干茶主要有以下特点：

（1）从茶叶的外形上来看优质的安溪铁观音茶条卷曲、条索肥壮、圆实紧结均匀整齐整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿色泽鲜润砂绿显著叶表带白霜。

（2）从叶底看安溪铁观音叶梗红润光泽叶片肥厚柔软叶面呈波纹状称“绸缎面”。

（3）从汤色和滋味来看安溪铁观音以汤色金黄香韵显著带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味鲜爽回甘。