茶毫是什么越多越好？茶毫和茶叶品质有什么关系？

经常喝茶的朋友细心观察就会看见茶叶上会附着毛茸茸的毫毛泡茶时茶汤上也会浮起白毛。

那么为什么茶叶上会有毫毛？茶毫毛多就一定是好的茶叶吗？毫毛是好还是坏？今天小昵为大家科普一下。

茶毫是什么？

茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛也叫茶毛含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。

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茶叶上为什么有茶毫？

茶叶片背面的毫毛其实是茶树品种的特征不同的品种毫毛的长度、密度、粗度、色泽、分布都有所不同。

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分对干茶风味品质的形成有重要影响。

一般来说鲜叶的嫩度越嫩茶毫就越多所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。

茶毫对茶叶品质有何影响？

茶毫富含多种成分含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质并且对干茶品质的形成有重要影响主要在以下几个方面：

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1.颜色

茶毫颜色呈多样性。这与制茶过程中内含物茶多酚的变化有很大的关系。

一般来说碧螺春以白毫显露而著称这是因为绿茶中的茶多酚未被氧化其幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色的缘故。

而红茶类中如高级祁门红茶就显金黄毫因为内含物质茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的茶黄素和茶红素的缘故因此幼嫩芽叶制成的红茶芽叶上的茸毛呈金黄色。

2.滋味

茶毫溶于茶汤中因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫茶汤也会比较鲜爽。

比如高档名优茶（如碧螺春、君山银针等）的茶汤滋味醇厚香气清高除茶鲜叶细嫩内含物丰富外茸毛多也是主要因素之一。

当然茶毫太多的茶冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。

要如何辨别呢?一般来说茶毫多的茶前两三泡会稍显浑浊之后茶汤就会变清澈了。

而茶质不好的茶茶汤则会一直很浑浊。这样冲泡两三泡就可以区分开两者了。

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3.香气

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮内含有丰富的化学成分。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞能分泌芳香物质因此幼嫩芽叶茸毛多制出来的茶叶多具毫香毫多的干茶鲜爽度也会高一些。