怎样通过闻香识茶 三种方法助你辨茶

当人们要品鉴一款茶的时候往往会从色、香、味、形等四方面着手。

闻香的方式分为干闻、湿闻干闻针对茶叶湿闻针对茶汤。通过嗅闻辨别香气的纯异、高低及持久程度可以判断一款茶的品质优劣。

热 嗅

所谓热嗅就是在刚滤出茶汤时即趁热闻嗅香气这时候最容易辨别有无陈气、霉味或其他异味可以对茶叶的品质形成一个初步的判断。

通常来说存在异杂味的茶是加工或者储存过程中的不规范操作导致的品质往往不会太好。

注意热嗅时可别一下子凑得太近小心被蒸气烫到！

温 嗅

在温嗅时将茶汤温度掌握在50℃55℃为宜其目的是辨别茶香的类型以及是单一香气或复合香气。

温嗅时还可以感受香气的浓淡程度通过一些特殊的品种香和地域香来判断一款茶是否出自核心产区以及原料的真假。

此外还要注意鉴赏茶香与茶汤的融合统一程度真正的好茶是香融于水的。

冷 嗅

经过温嗅、尝完茶汤后茶已经凉了。这时可进行最后一步的冷嗅主要判别香气的持久度以及叶底是否有杂气、异味。

如果仍有余香说明香气物质丰富、持久是品质好的表现；如香气很淡说明香气短暂且单一。

品质好的茶叶都会有很迷人的杯底香如武夷岩茶独特的花果香在冷闻中更为明显。