普洱茶为何会有苦茶、甜茶 两者的表现有哪些

对于云南大叶种的普洱茶来说苦茶、甜茶并不是与生俱来的。

而是当地茶农们凭借长久以来的经验依据口感呈现味觉的不同将茶叶分为甜茶和苦茶两种。

拿布朗山茶系来说大体按照地理位置分是南苦北绵西香东甜。

甜茶以甜著名苦底弱易化开茶汤甜同是布朗山系的茶依然继承了布朗茶气细品之下熟悉的布朗之味依存。

老曼峨

苦茶茶汤苦重气强香气充盈充满口腔至鼻腔在舌后跟部位凝聚苦感苦渐散开回甘蔓延回甘持续非常长。

甜茶、苦茶不是简单的苦涩与甜爽

甜茶是以甜为主导的味觉感受甜茶不是没有苦底而是苦底较弱、易化开、生津强、茶汤甜；

参考布朗山系浓强霸冽的老班章它的茶汤“糖分足、甜感明显、苦底轻且化得快”属于典型的甜茶；

老班章

苦茶不是苦而不化其苦是苦而能化而且迅速化开然后能生津；通常在舌后根部位感受到苦味苦化甘来甘韵自两颊蔓延且非常持久；如老曼峨、小勐宋的苦茶虽然苦味明显但很舒服化开迅速并苦尽甘来生津明显；

而饮后很长一段时间仔细感受会发现口腔甘甜滋生苦若隐若现；甘绵绵不息。

甜茶、苦茶不是绝对

甜茶和苦茶是相对而存在的并不是苦茶就特别苦甜茶就特别冰糖甜；而是取决于茶汤以苦味为主导还是以甜味为主导；

很多茶人为使得茶汤饱满度和平衡度达到最佳品饮状态将苦茶和甜茶合理拼配成茶互补、苦甜协调！