茶多酚是什么茶多酚都有哪些作用

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中文名：茶多酚

释义：茶叶中多酚类物质的总称

包含：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等

重要含量：黄烷醇类物质（儿茶素）约占茶多酚总量的70%左右

特点：是形成茶叶色香味的主要成份之一也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。

茶多酚含量知多少

并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。茶叶发酵程度越深茶多酚转化为其他物质的数量就越多茶多酚含量就会相应减少。

而绿茶未经发酵茶多酚含量相当丰富有数据显示绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144％比同等品质的乌龙茶高出59％左右。

除了种类茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如制作茶叶时茶叶越嫩品质就越好。因为嫩叶生长在顶端最接近阳光能够充分进行光合作用会合成较多的酚性物质。

俗话说不苦不涩不是茶茶多酚就会带来最重要的“茶味”：

一种包含涩和浓郁的复杂口感在涩的衬托下你会感觉到水本身的味道也会变得美妙起来那种隐隐的清冽的甜不同于糖和其他甜味剂那种腻歪的感觉让人心旷神怡；同时两颊的轻微收紧使得我们口舌生津茶叶中少量的酸味刺激着我们的唾液腺。

而茶多酚剧烈的放大的这种感受鲜美的汁水不断流入口腔舒顺喉韵,滋润口腔。涩味很好地促使了其他的呈味物质更好地显露滋味表现出独特的“茶气”。

在滋味上多酚含量高可用给我们带来浓郁的风味当茶多酚含量高同时和其他物质比例协调时整体会给我们带来非常愉悦的体验。

1、抗衰老

茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性是人体自由基的清除剂可抑制皮肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用从而具有抗衰老效应。

研究表明1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶 (SOD)大大高于其他同类物质；茶多酚的抗氧性明显比维生素E强18倍且与维生素C、E有增效效应。很多化妆品添加有茶叶正是利用了茶多酚抗衰老的作用。

2、缓解过敏

多酚能强烈的抑制组胺的释放作用实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2~10倍但茶叶不可直接当做药物用来抗过敏。

3、助消化

茶多酚中的咖啡碱能提高胃液的分泌量可以帮助消化增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦"的道理就在这里。

4、防辐射

茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能可吸收放射性物质阻止其在人体内扩散被称为天然的紫外线过滤器。

5、护齿

茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用有效的中断了龋齿形成的过程。残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质茶多酚可以杀死此类细菌。

6、养颜

茶多酚是水溶性物质用它洗脸能清除面部的油腻收敛毛孔具有消毒、灭菌、抗皮肤老化减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。不过爱美的姑娘们注意了直接使用茶水洗脸前先检测好是否会过敏至于效果则因人而异。