安吉白茶是属于什么茶类

安吉白茶属于绿茶类主产于浙江省湖州市安吉县其茶树为“白叶一号”是一种珍罕的变异茶种（低温敏感型）具有典型的白化特色因此得名而安吉白茶采收茶树鲜叶之后经采摘、摊晾、杀青、理条、烘干等工艺制作而成因此属于绿茶范畴。

安吉白茶为什么叫“白茶”

安吉白茶安吉是其茶叶产地；白茶是因为其树种本身为白化品种白叶一号。

白化茶是指因遗传因素或外界因素影响导致体内叶绿素合成受阻而含量较少、芽叶色泽趋向白色的茶树。

安吉白茶属于低温敏感型白化品种只有在温度低于23℃时新梢的芽叶才是白色。

此外安吉白茶新梢芽叶为纯白色或近白色随着芽叶生长、成熟和环境温度变化其芽叶颜色会逐步转为绿色属阶段性白化种。

而安吉白茶再每年秋季采收之后经采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序制作而成因此根据工艺的特点安吉白茶划分为绿茶类。

安吉白茶的品质特征

四大特点：形美、毫显、香浓、味鲜。

外形：挺直略扁壮实匀整如凤羽形。幼嫩芽叶呈玉白色以一芽二叶为最白。色泽翠绿间黄光亮油润；白毫显露密布全身。

香气：清香有“淡竹积雪”的奇逸之香香气高扬持久。

汤色：嫩绿明亮叶白如雪晶莹剔透。

滋味：鲜爽甘醇清鲜滋润无苦涩感唇齿留香回甘生津。

叶底：嫩绿明亮白玉般晶莹剔透芽叶成朵清晰可辨。