只有普洱分熟茶与生茶吗

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目前我国茶叶分为传统的六大基本茶类与再加工茶类在所有茶叶中只有普洱茶分为生茶、熟茶其原因主要是制作工艺依据《GB/T 22111-2008》普洱茶选用地理标志范围内的大叶种为原料经杀青、揉捻、干燥等工艺初步制成毛茶（生茶）而在毛茶的基础上人工洒水渥堆即制成熟茶。

什么是普洱生茶、熟茶

定义：普洱茶指的是以地理保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成具有独特品质特征的茶叶。

按其加工工艺及品质特征分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。

普洱生茶是指将茶树的鲜叶采摘、进行萎凋、杀青、揉捻、干燥之后成为了晒青毛茶（生散茶）。

将晒青毛茶高温蒸软之后放入模具中定型压制成饼茶、砖茶、沱茶的形状经过自然晾干之后成为了普洱紧压茶。

普洱熟茶是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶其他的制作工序和生茶是一样的。

因此目前生茶、熟茶的定义也仅仅是做为普洱使用。

而部分铁观音茶在当地很多人把再次烘焙过的铁观音喊“熟茶”没有进行再次烘焙的喊“生茶”但这只是日常的一个形象词且铁观音与普洱茶的生熟是两个概念所以不能混淆。

普洱生茶茶饼以青绿、墨绿色为主经过长时间的存放有部分转为黄红色白色的为芽头。

熟茶茶饼颜色为黑或红褐色有些芽茶则是暗金黄色。

普洱生茶的话,新制出来的普洱生茶茶饼味道不明显若经过高温焙火后,则会散发烘干香甜味。

普洱熟茶有浓浓的渥堆味类似于霉味发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

普洱生茶冲泡后生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、即便是存放发很久的古董茶也能让人感觉到活力满满、元气十足。且生茶的汤色清澈、明亮、透彻。

熟茶和生茶有着天壤之别。

熟茶冲泡后叶底干瘦、乌黑没有那种青春活泼的生命力。汤色橙红滋味比较醇厚。

总结

首先普洱生茶和普洱熟茶的区别在于前者没有经过人工渥堆发酵而后者经过了人工渥堆发酵。

经过人工渥堆发酵的茶茶性从寒变温可见普洱熟茶经过了“质”的变化。

生普洱茶茶气比较足入口锐利霸气浸泡易有涩感叶底黄绿富有弹性叶片完整度比较高。而具有一定年份的普洱老生茶则口感更加顺滑甜度好水路饱满富有力度感。

而普洱熟茶颜色呈黑褐或者红褐冲泡后汤色深红稍带黑入口无苦涩感滑顺回甘有黏稠感叶底呈红棕色或深褐色质地较硬。

目前生茶、熟茶仅仅是针对普洱茶而言在其它茶类并不适用。