醒茶是什么意思 醒茶的目的与方法概述

所谓醒茶指的是就是让沉寂、暂时尘封的茶叶通过与空气、水份的接触苏醒过来使得内部物质得到激发重新焕发茶叶本质活力。

醒茶主要是便于冲泡饮用的过程。

醒茶可释放茶的香味提升口感。

很多人有开封马上喝茶的习惯。但像普洱这样的茶类尤其是经过了多年仓储的老普洱开封即喝口感不佳常常能喝出异杂味或是燥喉的感觉。

对于老茶客来说醒茶便是再熟悉不过了！

大部分普洱茶甚至一些其它的茶类好喝的秘密在于从密封罐里拆封之后放进透气的陶罐中“醒一醒”。不同的茶类醒茶时间会有些不同。

醒茶的目的和作用

醒茶分为干醒和湿醒

干醒则是将仓库存储的普洱茶拆封用其它的方法进行存储1-3个月去除异杂气、发散茶气的一种方法。

湿醒是泡第一道茶弃之不饮提高茶叶的温度让茶叶充分舒展茶味更好地呈现。有的人把第一道称为“洗茶”其实称为“润茶”或“醒茶”更贴切。

为什么要醒茶

简单来说长期陈放或暂时活力不显的茶叶醒茶可以让其内质快速激发滋味更好展现更利于饮用。

对生普来说久存之后需要让其杂味消散香气“活”起来其饱满的韵味才能展开来。对于熟普来说渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦加之包装进行仓储若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷”。

再好的仓储也需要醒茶。

纯干仓只是理想状态。普洱的存储干湿得当茶叶不能受潮是底线。干醒是在喝茶之前改变茶叶的存储方式。茶叶醒得好口感能提升一个层次。

普洱茶如何干醒

1、解散茶叶

饼茶或其他形状的紧压茶需要拆除包装充分解散。从茶饼侧面插入茶刀上下晃动轻轻将茶叶撬起注意沿着茶叶的条索尽量避免茶叶撬碎。正确的方法撬下来的茶是呈片状的茶条完整。

2、通风透气

将解散的普洱茶置于干爽的瓷盘上放入干燥通风处为了防止灰尘或杂物掉落可在茶上盖一张宣纸透气性较好。

茶叶注意隔绝异味且不可强光直射。这样放2-3天尘封的味道基本上就消散了如果是渥堆味比较重的熟普可加长时间。

茶要彻底地“醒”过来还需要进一步醒茶。

3、茶罐储存

陶罐或紫砂罐透气性好很适合用来醒茶。过度醒茶也会散尽茶香需要控制好时间。

在空气中把已经通风透气过的散茶块放入茶罐中进一步醒茶大概存放2-3个月让茶与空气缓缓接触。茶罐透气性好导热慢能保持罐内温度、湿度稳定。

普洱茶如何湿醒

湿醒便是第一泡的润茶。沸水冲茶后加盖迅速出汤弃掉避免过度浸泡而使茶浸出物质过多而致使正式冲泡时茶味变淡。

水温的控制需要根据不同的嫩度来控制。原料较老的茶可用沸水醒茶；原料较嫩的茶适当降低温度醒茶。

时间的控制可以根据茶叶的紧压程度把握。压得较紧的茶可以适当延长醒茶时间让茶叶慢慢展开。一些普洱熟茶、黑茶如果觉得醒茶不够充分可以进行两次醒茶。

醒茶这件事本身是存在一定的争议性的。不管是干醒还是湿醒醒茶醒得好能够很大程度上提升茶的口感也只有自己尝试、对比过才能知道。