茶中产生的茶氲是什么

茶中产生的茶氲是泡茶时出现的一层非常薄的油雾。而这层雾属于正常现象而不是杂质的表现。首先茶叶中含有脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素以及挥发性香气成分这类浸出物质比重较轻漂浮在茶汤表面当茶汤到达一定高温时茶汤上下产生温差从而出现雾气现象即茶氲。

影响茶氲呈现的主要因素有五大方面

一、茶汤的脂溶性物质越多茶氲效果越明显；（陈化的优质茶）

二、汤色越深容易产生对比也越容易发现茶氲。

三、冲泡时茶汤温度越高瞬间浸出物质较多也更容易产生茶氲。茶汤温度降低茶氲随之消失；

四、如果喝茶当天气温较低、气压偏低也较容易产生茶氲；

五、光线的折射作用也是一个影响因素。

茶氲与周围环境温度的关系

通过观察我们会发现茶汤与周围的温差越大茶氲就越浓厚、越明显；当茶汤冷了温度与周围环境相同了茶氲自然也就消失了。

再一个茶氲的浓厚度还与汤色或者杯底的颜色有关茶汤颜色越深或者杯底的颜色越深那么茶氲就会越明显。

当我们发现一杯茶汤的表面漂浮着茶氲时只能判断出茶汤与周围环境存在比较明显的温度差。

再进一步比较在温度相同、茶杯颜色相同的情况下茶氲越浓说明茶汤越浓；如果是茶汤浓度相同、茶杯颜色相同那么茶氲更明显的那一杯茶温度一定更高。

显然无论是以上哪一种情况都无法说明茶氲的多少与茶的好坏存在直接的关系这只能证明茶叶内质丰富浸出物较多。