花果山云雾茶是什么茶

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花果山云雾茶是绿茶的一种中国传统名茶主产于江苏省连云港市花果山。

是在当地花果山云雾茶属于中高档次其茶由茶农创制于宋代曾被列为皇室贡品。

花果山云雾茶内含物丰富氨基酸儿茶多酚类和咖啡碱含量均较高。

成茶条索紧致、形似眉状、峰苗挺秀、润绿显毫、香气持久、滋味鲜浓、汤色清明、叶底匀整”等特殊品质与南京雨花茶、苏州碧螺春并列为江苏省三大名茶。

花果山云雾茶的产地简介

云雾茶产于“四季好花常开八节鲜果不绝”的花果山上花果山位于江苏省连云港市的云台山区花果山茶树多分布在丛林密布、花果成片的海拔500米左右的低山缓坡上。

因长年生长在崇山峻岭之上云雾缭绕之中所以称其为“云雾茶”。由于日照不多生长缓慢历来产量不高就更显珍贵。

这里山势不高濒临黄海这里处于暖温带与亚热带过渡地带绿荫葱茏山峰含黛特别的地理纬度造就了四季分明、温度适宜、雨量适中的气候特征；

白天光合作用强、夜间呼吸作用弱、昼夜温差大、有利于茶叶内含物质的形成与积累叶片肥厚内含物丰富氨基酸儿茶多酚类和咖啡碱含量均较高。

总之这里的茶树终日受云雾水气的滋润总是茶尖早吐芽叶纤细成为花果山云雾茶中的上品。

其一级茶全以一芽一叶为原料炒1斤干茶需6-7万个芽头。全过程需50分钟。

1、鲜叶采摘：清明前后开采以一芽一叶初展为标准长度为3厘米严格做到“三不采”紫芽不采病虫叶不采雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处薄摊4～5小时水量降至70%左右开始炒制。

2、杀青：每锅投叶量为350～400克锅温150～160℃。主要手法双手抛炒先抖后闷抖闷结合每锅叶量较少锅温不高炒至青气散发茶香透露叶色由鲜绿转为暗绿即为适度。时间约6～7分钟。

3、抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变刚起锅杀青叶置于簸盘内双手迅速抖散或簸扬10余次这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。

4、揉捻：一般用双手回转滚揉或推拉滚揉但用力不能过重以保毫保尖当80%成条即为适度。

5、初干：揉捻叶放在锅中经过初炒使含水量降至30～35%锅温80℃左右以抖炒为主。

6、搓条：是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中双手掌心相对四指微曲上下理条用力适当反复搓条直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应控制在60℃左右时间10～15分钟。

7、做毫：通过做毫使茶条进一步紧结白毫显露茶叶握在的手中两手压茶并搓茶团利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右时间约10分钟。

8、再干：锅温上升到75～80℃茶叶在锅中不断收堆不断翻散至含水量减少到5～6%用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放经过筛分割末即可。

成茶形似眉状叶形如剪清彻浅碧、略透粉黄润绿显毫；

冲泡后透出黄绿的色泽条束舒展如枝头新叶阴阳向背碧翠扁平香高持久滋味鲜浓。

“大蓬茶”：花果山云雾茶首推“大蓬茶”为云雾茶之尊每年春节前上市辟于观顶、仅二亩茶林年产百斤。“明前茶”：为百年一遇某年气温偏高雨水充沛山势适宜的年份的产物年产300余斤亦为云雾茶之珍品。

“雨前茶”：又称春茶年产1500斤。

继而是夏茶、秋茶。年产近四吨。

先取5克花果山云雾茶茶叶放入茶杯之中茶水比例为1:50；即300ml的玻璃杯投茶5克就好。

用80℃左右开水冲泡七分满即可三五分钟后再续水即饮这样冲泡耐泡多汁香气持久。