秋茶是什么时候采摘的

秋茶是指从立秋至寒露期间采制的茶叶即8月中旬至到10月上旬（主要看天气变化）。秋茶生长的气候介于春夏之间气候温和降水少气候干燥茶叶的生长、采摘和制作过程能很大程度保持香气其次茶叶的内质较为完好内含水分较少香气明显。

秋茶的特点

秋茶顾名思义就是秋季产的茶。

秋天降水少气候干燥在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。

而秋茶经历了酷热的夏天温度逐渐下降降水量也逐渐降低较为干燥这样的气候反而有利于茶叶中芳香物质的形成和累积。

而且这样的气候有利于茶叶采摘和制作过程中香气最大程度的保持。

而制成的茶叶内质也保持得较为完好茶叶内含水分少所以也更显香气。这也是普洱茶中常说的“春水秋香”的由来。

秋季秋高气爽鲜叶消水顺畅可使秋茶的香气呈现高扬的特点但在内质方面秋茶则不如春茶表现出的滋味更“得劲儿”。

秋茶不仅内质保持较为完好茶叶内含水分少更显香气。总体上秋茶看起来叶片则要稍小一些而且质感也没春茶那么厚实。

秋茶的采摘要求

1、掌握好采期

秋茶蓬面有10％左右达到采摘标准时就可开采。根据新梢生育状况结合采摘标准而定。一般秋茶采摘也是用手工采的每隔5-7天采一次。手工采摘的技术要求是指提手采摘提手采有利于保持鲜叶的完整减少鲜叶机械损伤。

2、合理采摘

采摘时期的次数合理采摘应坚持采养结合数量和质量兼顾情况进行采摘这即保护了茶树也兼顾当前和长远利益。

3、采摘鲜叶要符合制茶要求

秋茶采摘也和春茶差不多多半是按照一芽二、三叶同等嫩度的进行采摘。

4、采摘要符合品质标准

采摘时不带鱼叶鳞片、茶花茶果、老枝老叶、雨水叶、病虫叶不符合标准的叶不采。