信阳毛尖是什么茶怎样选购信阳毛尖和辨别优劣

信阳毛尖又称豫毛峰属于绿茶类不发酵茶。

同时信阳毛尖也是中国十大名茶之一中国国家地理标志产品河南省信阳市特产。

其主要产地在河南省信阳市浉河区、平桥区和罗山县其核心产区又分为“五云、两潭、一寨”即车云山、震雷山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。

从制作工艺上来看主要采用一芽一叶为主在加工过程中并没有经过发酵所以这类茶叶被归属于不发酵茶。

同时茶叶也尽可能的保留了更多的鲜爽物质。

信阳毛尖的等级划分与特点

信阳毛尖的等级根据成品感官品质的不同一共分为6个等级分别为珍品、特级、一级、二级、三级、四级每个级别具有所区别具体特征如下：

1、珍品

紧秀圆直、嫩绿多白毫匀整净度高汤色嫩绿明亮香气嫩香持久滋味鲜爽叶底嫩绿鲜活匀亮。

2、特级

细圆紧尚直、嫩绿显白毫匀整净度高汤色嫩绿明亮香气清香持久滋味鲜爽叶底嫩绿明亮匀整。

3、一级

圆尚直尚紧细色泽绿润有白毫较匀整净度高汤色绿明亮香气栗香或清香滋味醇厚叶底绿尚亮尚匀整。

《GB/T 22737-2008信阳毛尖茶-信阳毛尖等级-昵茶网》

4、二级

尚直较紧色泽尚绿润稍有白毫较匀整尚净汤色绿尚亮香气纯正滋味较醇厚叶底色绿较匀整。

5、三级

尚紧直色泽深绿尚匀整尚净汤色黄绿尚亮香气纯正滋味较浓叶底绿较匀。

6、四级

尚紧直深绿尚匀整稍有茎片汤色黄绿香气尚纯正滋味浓略涩叶底绿欠亮。

那么如何选购和辨别信阳毛尖的好坏

想要挑选优质的信阳毛尖首先应该看颜色；

这类茶叶的颜色是比较清透的而且比较干净闻起来的时候会有一种沁人心脾的香味不含任何杂质这是一个非常简便的判断方法大家可以尝试辨别一下。

或者我们也可以把茶叶泡到水里经过长时间的冲泡之后我们闻一闻那个气息那是一种高雅的清幽茶香比较持久；

同时还会给人一种沁人心脾的感觉。然后就到了品茶的阶段了这类茶叶的汤味是非常醇香的而且味道也比较清爽回味是比较香甜的。

最后我们再来看一下这类茶叶的外形其实信阳毛尖有一个非常大的特点那就是外形比较匀称也比较整齐。

茶叶的颜色是呈现鲜绿色的而且比较有光泽具体来说这类茶叶的叶越细那么品质就越好这也说明液压的比例也比较高就越能凸显出这类茶叶的好品质。

（昵茶网提示：如遇到茶汤浑浊的现象因为嫩度高、毫毛披覆多所以会存在该现象但即使出现浑浊必定也是稍作等待便可立马清澈明亮且整体明亮度高而并非是浑浊度特别大或浑浊的时间比较长。）

只要符合这几类特点的那么就说明你买到的是优质的信阳毛尖了。

但如果你所挑选的茶色比较暗沉而且其内部具有的白毫比较多那就说明茶叶的损耗比较多冲泡出来的时候香气比较低沉这个时候就没有任何新鲜的口感可言了。

如何冲泡信阳毛尖

（冲泡信阳毛尖宜采用上投法即先注入七分满的水再投茶最后等待饮用）

1、泡茶用水

冲泡信阳毛尖茶可采用优质山泉水、纯净水冲泡、自来水为次（不建议使用）。

2、置茶量

信阳毛尖的茶水比例为1:50即250毫升容量的玻璃杯克投茶5克左右。

另外也可以依个人习惯酌情增减但总的来说建议清淡、适度为佳不建议过度饮用浓茶。

3、泡茶水温

信阳毛尖泡茶水温宜在85~90℃左右。

这种水温泡出的茶汤色清澈香气纯正滋味鲜爽叶底明亮。

注意不要盖玻璃杯的盖子。

若使用盖碗冲泡达到茶汤快速分离则可以使用100℃水温冲泡。

4、冲泡时间

茶的滋味是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。

一般用玻璃杯冲泡大约到三五分钟时浸出物浓度最佳茶汤有鲜爽醇和之感便可及时饮用。

总之另外泡茶之后要及时温热饮用（40~60℃汤温为佳）不要长时间放置放凉了口感就差了。