为何有些红茶里会夹杂有青味

原因一：红茶在发酵过程中温湿度、时间控制不到位导致过度发酵则会出现青味。

原因二：鲜叶长期处于雨水环境中且未及时摊开、萎凋从而出现青味。

原因三：后期储存不当吸收异味也会出现轻微青味。

红茶的制作工艺：鲜叶采收后先经萎凋失水到一定程度后进行揉捻再发酵最后干燥成干茶就制作成为红茶。

红茶的发酵是一个全发酵的过程其发酵程度的掌控至关重要掌控不好就会出现发酸或者是青味的情况。

发酵过度茶汤都会出现发酸的情况发酵太轻就会出现新茶入口有鲜叶的青草味。

红茶在制作过程中有两个发酵的过程一个是萎凋后的发酵如果在这一工序发酵就已经过度那么在最后一道工序干燥过程中的自然发酵则会加剧红茶的发酵速度最终制作出来的红茶就会有酸味而且这个酸味在很长的时间都不会消失。

其次在红茶正式进入发酵区时如温度湿度以及通风程度等控制不到位极易导致红茶“发酵不当”。

冲泡后原本花果香馥郁入口甘润茶味清甜的茶汤就会出现一道酸味。

这种酸则表现为一种闷闷的酸。

甚至于当红茶不当发酵的程度更为严峻时会出现酸涩味酸馊气味等不良的表现。

当然除了以上工艺的原因如在后期的保存过程中吸收其它杂味也会出现轻微的青味。