红茶为何叫红茶

汤色：大部分红茶汤色表现为红色即红浓、红艳。

特征：红茶外观为红褐色金毫显露汤色红浓叶底古铜色泛轻微红色。

工艺：茶树鲜叶经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等工艺制成茶品即定义为红茶。

红茶为什么叫红茶

简单来说萎凋是让鲜叶失水的一个过程这个过程背后是茶叶内部各种酶的催化作用下的化学反应影响着红茶香气的形成所以不能用杀青这一工序。

红茶最关键的步骤是发酵发酵就是控制这些物质氧化过程中的温度、湿度与时间。

可见红茶的发酵控制十分重要若发酵过度对温度、时间等掌控不好茶红素还会进一步氧化成茶褐素茶红素和茶褐素过高使得红茶汤色、叶底变暗滋味淡薄。

所以在红茶发酵至一定程度时就需要及时终止茶叶氧化。

才有了最后干燥通过高温烘干终止茶叶继续发酵降低茶叶水分含量从而形成红茶红汤红叶的特征。

其实对于这种红茶它本身是属于一种全发酵的茶类那么在制作的过程当中其实也是比较繁复的经过一系列的工艺制作出来之后就成为了这种红茶而这种红茶。

在冲泡之后茶汤会呈现出一种红棕色所以才被人们称之为红茶。

红茶的分类

1、以产地划分

往往能体现在名称里例如：滇红、川红、祁红、闽红。

2、以品种划分

常见的有三类：大叶种红茶（如滇红）、中叶种红茶（如祁红）、小叶种红茶（如正山小种）。

3、以制法划分

一般分为小种红茶（如正山小种）、工夫红茶（如滇红）、红碎茶三类。

以产地划分的红茶若按制法分应该属于工夫红茶。例如闽红就指的是闽红工夫再细分的话又可以按照地域分为：政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫。而正山小种以制法划分属于小种红茶。