绿茶的三绿指的是什么

外形绿：指的是成品绿茶（干茶）的颜色特征即嫩绿、翠绿、墨绿、黄绿等。

汤色绿：绿茶冲泡之后茶汤呈现为黄绿、绿亮等因此茶汤具有典型绿色特征。

叶底绿：泡茶后的叶底为绿明、黄绿等色泽因此被称之为叶底绿。

（绿茶茶汤~昵茶网）

绿茶的特点

绿茶是一种不发酵茶为我国六大茶类之一。其香气新鲜滋味醇、甘爽辨识度高。

绿叶绿汤的绿茶为茶之精品长期以来颇受消费者的喜爱。

而其中最为人们熟知的便是绿茶的“三绿”特征：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。

绿汤绿叶香气和滋味偏鲜醇和爽口微苦后的回甘十分耐人寻味。

（绿茶叶底~昵茶网）

绿茶“绿”色的来源

绿茶的绿与多方面因素有关主要与制作工艺有巨大关系。

而成品绿茶“绿”的呈色物质一直以来都是绿茶色素化学研究的热点认为水溶性色素是茶汤的主要呈色物质；

脂溶性色素是次要的但是色素成分间的互作特性尚未明确并且决定干茶色泽质量的主要成分是脂溶性色素尤其是叶绿素a和叶绿素b的含量及配比等。

（龙井茶干茶~昵茶网）

绿茶三绿的审评术语

针对茶叶而言通常是采用目视比色法现行通用的色泽评价方法即评语与评分相结合的感官审评法执行的最新国家标准为GB/T 144872008 《茶叶感官审评术语》、GB/T 237762009 《茶叶感官审评方法》和GB/T 187972012 《茶叶感官审评室基本条件》。

在茶叶生产与评比中描述绿茶干茶色泽的术语主要有嫩绿、翠绿、深绿、墨绿、黄绿、嫩黄、灰绿、银白、暗绿、青褐和暗褐等；

表征汤色的术语有嫩黄、黄亮、黄绿、绿亮、泛红、红汤等；

评定叶底时常用绿明、红梗红叶、青暗、青褐、花青、靛青、黄熟等

（六安瓜片茶汤~昵茶网）

绿茶的代表性茶品

绿茶按外形分类有扁形、针形、螺形、雀舌形、片形等可各举一例。

安化松针外形翠绿形似松针茶毫显露滋味甜醇为湖南三大名茶之一。

碧螺春卷曲呈螺茶毫丰富色泽银绿隐翠滋味清鲜回甜。

西湖龙井外形扁平绿黄色滋味甘鲜有很好的回甘。

（龙井茶~昵茶网）

黄山毛峰形似”雀舌”嫩黄色滋味甘、醇、厚鲜爽。

六安瓜片形似瓜子翠绿色由单片叶采制滋味鲜醇回甘。

除此之外还有竹叶青、汉中仙毫、太平猴魁、安吉白茶、天山绿茶、蒙顶甘露等。