同一款茶为何味道会有轻微变化

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小昵经常听到朋友说每次喝茶都感觉和上一次喝到的味道不大一样；

但又说不出哪里不一样明明冲泡方法都一样。

其实这个问题不仅新茶客会遇到老茶客也会。

因为同一款茶会因为不同的冲泡方法、不同的泡茶环境、不同的泡茶条件、不同的人甚至是不同的天气而泡出不一样的味道。

今天我们就来聊聊哪些因素会影响一泡茶的风味呈现。

明人许次纡在《茶疏》中说：“茶滋于水水借乎器汤成于火四者相须缺一则废。”说明想要泡一壶好茶除了茶叶本身的好坏还要水好、火足、器美缺一不可。

“水为万茶之母壶为万茶之父。”茶性借水而来不同的水质对茶的色、香、味、韵有很大的影响。

除了水质水温也会影响茶汤风味的呈现。

水温是影响茶叶水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。

一般而言泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比水温愈高溶解度愈大茶汤愈浓；反之水温愈低溶解度愈小茶汤也就越淡。

“工欲善其事必先利其器”器是茶之父不同的器具对茶汤风味的呈现不同。

比如盖碗密度高吸水率为零对茶性的表达最为准确而且可以灵活掌握出汤速度无功无过。

而像紫砂壶、紫陶壶等壶具因为富含气孔所以透气性好泡出来的茶汤比用盖碗更好喝。

此外同一泡茶如果使用不同颜色的瓷杯或陶杯除了茶汤颜色不同外风味也不大相同。

一般来说若要品鉴茶汤的颜色白瓷杯是最佳选择。如果要让茶品韵味得以完全体现则以陶杯较为适合。

说到时间对一泡好茶的影响很多人会想到出汤时间长短的影响。

其实这个想法也没有错茶叶浸泡的时长确实会直接影响到茶汤的风味。浸泡时间长茶汤过浓；浸泡时间短茶汤则寡淡。

此外同一泡茶的风味在早中晚的呈现都会有细微的差别天气冷热也会影响茶汤的香气和汤感甚至空气的湿润程度也会影响到茶汤的风味。比如下雨天泡茶水味可能就会重一些。

每个人对于泡茶都有自己的方法和心得不同的人不同的冲泡方式都有可能造成茶汤风味的差异化。比如投茶量的不同不如注水方式的不同。

茶叶具有吸附性、吸湿性和氧化性因此储存茶叶时要干燥、避光、密封无异味不然茶叶一旦受到受潮或者吸收了异味那冲泡出来的茶汤可能不止是味道不一样了。

欧阳修在《尝新茶呈圣俞》里有诗云：“泉甘器洁天色好坐中拣择客亦佳。”喝茶不仅是要水好器洁天色好还要人与茶相宜人与人相和这样方有雅趣。

雅致的环境令人舒适和放松志同道合的茶友产生心灵上的共鸣“心清可品茶意适能言趣。”心生愉悦品的茶和心情烦闷时品的茶味道肯定是不一样的。

结语

同一泡茶在正常的情况下一般会喝到不同的味道是正常现象但我们也需要明白这种变化是轻微的并非彻头彻尾的改变。

当然如果茶叶的存放失误导致茶叶收到异味、潮湿等的侵袭那么就是另外一番场景了。