春眠不觉晓茶芽知多少

春来万物复苏好像能感觉到泥土里、树枝上都在破壳、发芽的动静。

欲欲萌动的除了不负春光便是这春茶的悠然自得。多少人每年到了这个时候就开始翘首期盼那点儿新绿爱喝茶的人更是如此心中总会有一样的牵挂：茶园里的茶芽们多大了长得怎么样了？

今天我们聊聊关于茶树萌芽的小知识。

茶树枝梢顶部越冬的顶芽、腋芽（或枝干上的一些不定芽）在经过冬季休眠之后在初春气温回升天气转暖休眠状态的越冬芽开始膨大使芽表面保护芽体的鳞片裂开带有白色茸毛的芽尖伸出鳞片。

经过一段时期气温达到 10 °C左右时营养芽继续增大茶芽外面的鳞片逐次展开并且依次脱落露出里面头部圆钝、不同于正常叶的小芽叶称之为“鱼叶”。

鱼叶是发育不完全的真叶具有鳞片和真叶的中间性状它的主要功能是辅育幼芽进行一定的光合作用给幼嫩的茶芽提供养分。

当鱼叶展开后就露出由几片真叶卷包在一起而形成的壮实芽体这时即达到了茶芽萌发期。春季茶树新梢上每展开一片真叶一般要经过5~6天。

茶树新梢继续抽长达到有一芽和一到二片真叶展开的时候就进入了新梢成熟开采期。头轮新梢被采摘后在留下的枝干上又萌发新的腋芽并由它成长为新的新梢称为二轮新梢。

如果新梢未被及时采摘则将遵循上述周期规律继续生长与此同时这些新梢也将逐渐木质化形成了茶树的枝条（茎）和老叶。

温度是影响春季茶芽萌动生长的主要因子温度的高低决定着茶芽萌动的早迟。由于茶树品种的不同春季茶芽萌动和萌发的迟早差异很大。品种之间春茶萌发期的差异可相差几天到一个月甚至差一个半月以上。

根据各个茶树品种发芽的早迟通常可以将它们分成以下4种：

特早生种如乌牛早、中茶108、龙井 43 等；

早生种如中茶302、龙井长叶、福鼎大白茶等；

中生种如中茶102、槠叶齐、碧云等；

晚生种如政和大白茶、铁观音等。

总结一下茶树的萌芽经历越冬芽分化膨大鳞片展鱼叶展真叶展（一叶、二叶、三叶、四叶……）直至形成驻芽。若遇到不良环境顶部将形成“对夹叶”（即两片叶子对生中间几乎无节间)。

其后茶树将进入一段休眠期聚集养分再孕育新芽。休眠期后接着又继续发芽展叶再重新按同样方式进入下一轮生长周期。

春茶包含着历史的悠长蕴含着生命的贵重。春茶是对美好生活的向往也是开启春天的一种仪式。不管你爱不爱喝茶懂不懂茶但凡看到那种生命之初的鲜嫩是不是会觉得很快乐。