什么是茶叶的加工
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茶叶的加工指的是茶树鲜叶采收后经过各种工序制成成品茶的过程如绿茶的加工工艺为杀青、揉捻、干燥；红茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥同时茶叶加工工艺是否到位直接影响茶叶的品质因此只有标准、精湛的工艺才能制成一味好茶。
六大茶类的加工工艺
1、绿 茶
鲜叶-杀青-揉捻-干燥-绿茶源于唐朝时期。
杀青方式：加热杀青蒸气杀青。
干燥方式： 晒干、烘干、炒干。
2、黄 茶
鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥-黄茶约1570年前后形成。
黄茶只比绿茶多了一道“闷黄”工艺却形成了独特的“黄叶黄汤”品质原料细嫩采摘单芽或一芽一叶加工而成。
3、红 茶
鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥-红茶
发酵是制造红茶的关键又称“渥红”茶多酚在多酚氧化酶的催化下很容易氧化变成红色的化合物红茶的“红汤红叶”即是如此形成的。
4、青 茶（乌龙茶）
鲜叶-晒青-摇青-凉青-杀青-初揉-初烘-包揉-复烘-干燥-青茶。
5、黑 茶
制作工艺：鲜叶-杀青-初揉-渥堆-复揉-干燥-黑茶明末清初形成。
6、白 茶
萎凋、干燥
白茶加工时不炒不揉使白茸毛在茶外表完整的保存下来。
以上就是六大茶类简单的加工流程当然每种茶类根据品质的不同加工也多有差异。
而每种茶类的加工都有其精髓所在只有茶叶师傅独特的工艺才能制出香、醇、甘、爽的茶叶。