茉莉茶属于哪种茶

茉莉茶属于再加工茶茉莉茶又名茉莉香片发源于福建福州清朝时被列为贡品茉莉茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼合、窨制使茶叶吸收花香而成的茶叶成品茶香气鲜灵持久滋味醇厚鲜爽汤色黄绿明亮叶底嫩匀柔软被誉为“窨得茉莉无上味列作人间第一香”。

我们茶叶分为基本茶类与再加工茶。

基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶六大类。

而再加工茶包括萃取茶、紧压茶、花茶而茉莉茶（花茶）则属于再加工茶中的花茶。

茉莉花茶是利用茶善于吸收异味的特点加工时将茶坯及正在吐香的茉莉花一层层地堆放。

使茶叶吸收花香待鲜花的香气被吸尽后再换新的鲜花按上法窨制。

茉莉花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程 。

茉莉鲜花的吐香是生物化学变化成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下分解出芬香物质随着生理变化花的开放而不断的吐出香气来。

茶胚吸香是在物理吸附作用下随着吸香同时也吸收大量水分。

由于水的渗透作用产生了化学吸附在湿热作用下发生了复杂的化学变化。

茶汤从绿逐渐变黄亮滋味由淡涩转为浓醇形成特有的花茶的香、色、味。

基底茶将香味吸收后再把干花筛除制成的茶香味浓郁。

而茉莉花茶香气的高低取决于茶叶制作时所窨制的次数窨次数越多香气则越高。

茉莉花茶是通过 “鲜花吐香茶叶吸香” 的窨制工艺制作而成的。

一杯好的茉莉花茶虽然只见茶不见花但花茶两相宜即有花香馥郁又有茶味清新入口醇厚鲜爽。