从5个维度谈普洱生茶和熟茶的区分

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普洱茶是云南独有的产物是地理标志产品。

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱、保山等地而普洱茶是采用独特的大叶种为原料经特定工艺制作而成。

根据工艺的不同分为生茶、熟茶两种那么他们都有什么区别呢？主要有以下5点：

熟茶：采用“渥堆”工艺经使茶性趋向温和茶水丝滑柔顺醇香浓郁更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越浓郁。

熟普以1973年为分界点1973年之前没有熟茶。

生茶：未经“渥堆”工艺经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放未经过渥堆发酵处理。

生茶茶性较烈刺激新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味。储存时间越长茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全其陈香益发醇和稳健。

而熟茶则更为温和滑顺这主要来源于渥堆发酵工艺。

“渥堆”是熟茶制作过程中的发酵工艺也是决定熟茶品质的关键点经过渥堆后的茶叶随着渥堆程度的差异颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑。

渥堆程度越重茶汤颜色就越深反之则越浅。

熟茶：棕、褐色重度发酵则会有些发黑茶芽呈金黄色或暗金黄色有浓浓的渥堆味类似于霉味。汤色为栗红色或暗红色微透亮香气独特陈香滋味醇厚回甘叶底红褐均匀。茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色有些芽茶则是暗金黄色。

生茶：茶饼中茶叶以青绿墨绿色为主香气清纯持久、滋味浓厚回甘汤色为青黄色或金黄色较透亮。

熟茶：基本无苦涩感入口醇厚、绵软回甘、生津自然。新茶有堆味略带水味。

生茶：口感强烈茶气足茶汤清香苦而带涩。但好的茶是苦能回甘涩能生津如果一直有苦涩在口中散不了那此茶品质较差。

熟茶：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧重发酵者叶底多呈深褐色或黑色硬而易碎。

生茶：新制茶品以黄绿色暗绿色为主活性高较柔韧有弹性。无杂色有条有形展开仍保持整叶状的为好茶（当然不是主要依据根据茶叶产地、种类不同而定）。

普洱茶不同与其他茶品具有独特的饮用价值。

而区分熟茶、生茶根据几大特性还是很容易区分的。

但普洱茶并非年代越久远越好只有质量合格的产品在合适的储存条件下在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。

一款茶品如果起初质量未能达标或者是后期储存不当那么不论放上多长时间茶叶品质都不会好。