黑茶金花和黄曲霉图片对比

黑茶的金花学名为冠突散囊菌是有益的酵素类菌它的作用是产生一种酶从而来帮助茶叶中的蛋白质、淀粉、多酚类物质转化为有益物质金花越多口感更甜滑甘爽；而黄曲霉菌又称黄曲菌是一种对人体有害的真菌分布广泛依存于茶叶的营养而生长。

黑茶金花和黄曲霉图片对比如下：

（上图为黑茶金花）

（上图为黑茶金花）

（黑茶金花圆颗粒状）

（上图为黄曲霉菌丝状）

（左图为黄曲霉vs右图为金花显微镜下的视野）

黑茶金花与黄曲霉的区别

1、形状

金花：金黄色、饱满的圆形颗粒附着紧实不易掉落。

黄曲霉：外形干瘪形状不规则且呈褐色或黄绿色颗粒极细微且附着不紧一口气就可以吹散落。

2、存在主体

金花：存在砖、坨的内部茶面分布即便有也是个体清晰间界清楚。

黄曲霉：丝状成片分布通常分布在茶品表面或角部。

3、气味差异

金花：有金花的茶叶无论是干茶还是茶汤闻起来都有很明显的茶香味和菌香味是一种令人很舒适的味道。

黄曲霉：受黄曲霉菌污染的茶叶其茶香味会被覆盖闻起来有一股霉变气味还会夹带其他的异味刺鼻且呛人。

4、冲泡状态

金花：有金花的茶品条索清楚、自然舒展存期长久后茶品易分拆冲泡后叶形完整茶叶有一定强度和弹性。

黄曲霉：霉菌群落最密集处茶叶凝结成块冲泡时不易散开茶叶易碎。

5、汤色区别

金花：有金花的茶冲泡之后茶汤红亮比普通茶品颜色更加清澈透亮口感更加柔滑香甜极其耐泡。

黄曲霉：产生黄曲霉的茶汤色则是呈现黑红或棕黑而且汤感浑浊粘腻有霉变味且刺鼻。