蒸青绿茶是什么茶有什么特点

蒸青绿茶是绿茶的一种特指采用蒸汽杀青方式制成的绿茶茶品如恩施玉露、仙人掌茶都属于蒸青绿茶同时蒸青工艺也更好的保留了茶叶中的物质制成的成品茶纤细挺直色泽鲜绿深绿油润光泽汤色浅绿泛黄晶莹剔透香气呈嫩香持久滋味鲜爽甘醇回甘生津。

蒸青绿茶的工艺特点

1、蒸青绿茶的鲜叶原料宜采摘春季鲜嫩芽叶并尽量实行现采现制因此要求尽量保持鲜叶的新鲜度。

如叶量较多时需要通风贮青不要损伤芽叶控制温度并保持一定的湿度。

2、鲜叶进入蒸青机用100℃的热蒸汽将叶子蒸软时间约30秒钟叶温可达98℃。

蒸青以后叶子进入叶打机冷却并去除叶表多余的水分然后进行粗揉通入95℃热风粗揉时间约45分钟散失部分水分使叶子减重55%左右。

3、然后揉捻20分钟初步成条后进行中揉边揉压边通入热风进行散失水分约经40分钟后叶子减重70%再进行精揉。

精揉温度90℃使叶温达40℃左右约经40分钟左右叶子减重75%。最后进行烘干烘温80℃约经60分钟左右茶叶含水量达5%时即完成烘干。

摊凉冷却后就可进行包装为防止变质宜及时包装储存。

蒸青绿茶的特点

蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素蛋白质氨基酸芳香物质等内含物形成了“三绿一爽”的品质特征。

即色泽翠绿汤色嫩绿叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇带有海藻味的绿豆香或板栗香。

由于炒青绿茶居多湖北恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶、水云玉露等是仅存不多的蒸青绿茶品种。