果香肉桂是什么茶

果香肉桂是岩茶的一种肉桂茶主产于福建武夷山为乌龙茶中岩茶的细分品类其茶既是茶树品种名亦是茶叶品名而果香是其茶的香气特征表现为高香爽朗因此得名果香肉桂除此之外肉桂还有桂皮香、花香、木质香等类型。

果香肉桂的品质特征

品种：武夷岩茶·肉桂

山场：武夷山

火候：中足火

外形：呈乌褐色条索紧结

香气：高扬果香明显

汤色：深橙黄透亮滋味醇和饱满

叶底：软亮

滋味：滋味浓厚甘爽入口清甜回味甘爽叶底乌褐匀整余香清甜。

肉桂的香气

肉桂中要出现果香重点在于把控发酵程度。走水到位重发酵状态下在此状态下容易果香。

果香肉桂一般采用中足火充分的焙火使得茶中的香味物质得以明显这其中便有果香。

除了中足火的肉桂有果香之外高火的肉桂也是会出现果香的但是比较浓郁火功不同所呈现的香气也不同中足火的比较鲜香高火的比较沉郁。

而肉桂茶也并非只有果香还具有桂皮香、花香、木质香等。

花香的肉桂通常存在于轻火茶之列由于焙火轻茶叶中的香气物质还没有来得及完全挥发所以容易出现花香主要有兰香、栀子花香香气高扬、鲜明。

桂皮香是肉桂的品种特征是专属于肉桂茶的独特品种香气是肉桂茶最本质的香气。桂皮香主要表现出一种辛辣感让人感受到肉桂茶的烈性和霸气。

喝完之后喉韵显桂皮香会一直在喉间留存。

肉桂除了具有岩茶的滋味特色之外正是以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。入口醇厚回甘咽后齿颊留香。

一款好的肉桂茶具有香、清、甘、活

1、香

意指的是茶香：譬如兰花香、桂花香、 栀子花香、蜜桃香、梅子香、草本香、木质香等。

喝一泡武夷岩茶可以从五处闻香：干茶香杯盖香茶汤香杯底香叶底香。

其中香气又分为：品种香工艺香地域香树龄香。

品种香：不同品种的茶都有其独特的香型这种香型有别于其它品种。水仙有兰花香；肉桂有桂皮香；水金龟有腊梅香；佛手有雪梨香；奇兰有杏仁香；梅占有梅子香铁罗汉有草本香等。

工艺香：制作工艺所产生的香。做青的花果香焙火的火功香。

地域香：山场或小环境产生的香。所谓的山场味或者说小环境的味道。

树龄香：枞味如老枞水仙茶汤中所呈现的木质香、青苔味、棕叶香。

2、清

意指茶汤色泽清澈明亮。茶味清纯无杂、清醇顺口、清甜持久。

a、茶汤清澈透亮不浑不浊。

b、茶香清新纯正无异杂味。

c、茶味纯正清甜非“青”味。

3、甘

意指茶汤滋味甘甜与饮后回甘。

入口甘甜回甘快捷清爽甘润滋味醇厚舌底生津。真有“舌本常留甘尽日”之感。

岩茶味重往往先感受到的都是收敛感、苦涩味。然好茶苦涩化的快转为甘甜两腮生津就像吃生橄榄似的。

4、活

“活”是品味武夷岩茶的最高境界。“活”之一字需从舌辨之微乎微矣。

指茶汤润滑爽口有快感而无滞涩感喉韵清冽。“气味清和兼骨鲠”“令人释燥平矜怡情悦性”。

岩茶的种植要与山场环境融为一体方能体味风土。

岩茶制茶工艺讲究“死去活来”不论是做青还是焙茶都要“活”。

“活”字又表现在茶汤入口的感觉山场活、工艺活、泡茶之水活在入口时才真正的能体现岩茶极富变化的秉性。