高山云雾指的是什么茶

高山云雾并非指的是茶叶高山云雾是一个概念指的是茶树生长的环境高山即海拔在800米以上云雾即气候云雾缭绕湿润漫射光多而自古有“高山云雾出好茶”之说但也并非山越高茶越好只是相对而言同时需要注意高山云雾不是某种特定的茶叶而是茶树的生长环境。

“高山云雾出好茶”但所谓的“高山”并海拔越高越好。

过高的海拔对于植物的生长和发育反而是一种负担。

极端且恶劣的气候、冲破云层后光照强烈、水分稀少等等因素都导致了茶树难以生根、发芽。

因此在合适的海拔范围以内才能提供良好的环境才能产出好茶。

高山森林茂盛茶树接受光照时间短强度低漫射光多这样有利于茶叶中含氮化合物的增加。

茶树生长在高山多雾的环境中由于光线受到雾气的影响使得七种可见光中红黄光得到加强从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。

因此在特定的高山云雾环境下方得一片好茶。

而对于高山的定义各不相同。

比如台湾地区的高山茶以2600米为上限。

而根据浙大的王教授曾经所说过的在浙江500-900米之间就能算高山茶。

而铁观音的产区西坪、感德、祥华、长坑这几地海拔主要处于600-800米之间便可称之为高山。

而在四川等部分地区高于800米以上方可称之为高山。

因此高山对于不同的地区有不同的定义高山出好茶是有一定道理但又并非绝对。