泡茶用水怎么选择

泡茶用水要求软水为佳硬水为次对于用水的选择依次为山泉水、部分矿泉水（软水）、纯净水、净化水、自来水其次泡茶需符合“清、活、轻、甘、冽”等标准 具体为水质要清且干净、水源要鲜活、水体要轻、水味要甘甜、有清冽感。

泡茶用水的要求

泡茶用水需符合“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水才称得上宜茶美水。

其一水质要清。

水清则无杂、无色、透明、无沉淀物最能显出茶的本色。

其二水体要轻。

水的比重越大说明溶解的矿物质越多功能。有实验结果表明当水中的低价铁超过0.1ppm时茶汤发暗滋味变淡；铝含量超过0.2ppm时茶汤便有明显的苦涩味；钙离子达到2ppm时茶汤带涩而达到4ppm时茶汤变苦；铅离子达到1ppm时茶汤味涩而苦且有毒性所以水以轻为美。

其三水味要甘。

“凡水泉不甘能损茶味。”所谓水甘即一入口舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后喉中也有甜爽的回味用这样的水泡茶自然会增茶之美味。

其四水温要冽。

冽即冷寒之意明代茶人认为：“泉不难于清而难于寒”“冽则茶味独全”。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中所受污染少泡出的茶汤滋味纯正。

其五水源要活。

“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖同时活水有自然净化作用在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高泡出的茶汤特别鲜爽可口。

泡茶用水的选择

1、自来水

自来水自来水是最常见的生活饮用水为暂时硬水。因其含有用来消毒的氯气等所以需充分晾至或待氯气散发后再煮沸沏茶或者采用净水器将水净化这样就可成为较好的沏茶用水。

2、纯净水

纯净水是一种安全无害的软水纯度很高不含任何添加物可直接饮用的水。

用纯净水泡茶不仅因为净度好、透明度高沏出的茶汤晶莹透澈而且香气滋味纯正无异杂味鲜醇爽口。

市面上纯净水品牌很多大多数都宜泡茶其效果还是相当不错的。

3、矿泉水

矿泉水我国对饮用天然矿泉水的定义是：从地下深处自然涌出的或经人工开发的、未受污染的地下矿泉水含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。

矿泉水与纯净水相比矿泉水含有丰富的锂、锶、锌、溴、碘、硒和偏硅酸等多种微量元素是永久性硬水虽然水中含有丰富的营养物质但用于泡茶效果并不佳。

4、活性水

活性水活性水包括磁化水、矿化水、高氧水、离子水、自然回归水、生态水等品种。

这些水均以自来水为水源一般经过滤、精制和杀菌、消毒处理制成。

由于各种活性水内含微量元素和矿物质成分各异如果水质较硬泡出的茶水品质较差；如果属于暂时硬水泡出的茶水品质较好。

5、净化水

净化水通过净化器对自来水进行二次终端过滤处理制得净化原理和处理工艺一般包括粗滤、活性炭吸附和薄膜过滤等三级系统能有效地清除自来水管网中的红虫、铁锈、悬浮物等机械成分降低浊度达到国家饮用水卫生标准。

但是净水器中的粗滤装置要经常清洗活性炭也要经常换新时间一久净水器内胆易堆积污物繁殖细菌形成二次污染。

净化水易取得是经济实惠的优质饮用水用净化水泡茶其茶汤品质是相当不错的。

6、天然水

天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。用这些天然水泡茶应注意水源等因素判断其洁净程度。

对于生态环境优良的山区常有水质优良的山泉水尤其在深山密林中水质清冽甘美是最适宜泡茶的优质水源但对人烟稠密的城镇居民来说优质的天然泉水并不易得。

而江河湖水、雨水等随着工业的发展已不再适合泡茶需求了。

总之

泡茶用水以软水为佳硬水为次。

总体上泡茶用水的选择为（从优到差）：山泉水、纯净水、净化水、自来水。

在泡茶时如果对选择什么水实在不确定那么纯净水是最好的选择因为纯净水有不增不减之好处真真实实的还原茶叶的滋味。