六堡茶饼茶与散茶的区分

六堡茶是黑茶的一种主产于广西省梧州市六堡镇。

而六堡茶亦是后发酵茶是以广西大叶种以及苍梧群体种为原料经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥、蒸压等特定工艺制成。

而我们知道黑茶分为两种状态散茶、紧压茶我们今天就来说说六堡茶散茶与饼茶的区别主要体现在以下四个方面：

工艺：六堡茶饼茶有独特汽蒸和压制工艺而散茶没有。

外形：六堡茶茶饼饼形周正质地紧实而散茶条索自然蓬松。

陈化：散茶陈化的速度相对六堡茶饼更快。

茶质：饼茶能更好的保留茶质使得后期的滋味会更好。

现行国标《GB_T_32719_4-2016_黑茶_第4部分：六堡茶》中规定：“六堡茶 Liupaotea选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料经杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥工艺制成毛茶再经过筛选、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化、成品包装等工艺过程加工制成的具有独特品质特征的黑茶 。”

在分类上“根据六堡茶的制作工艺和外观形态分为六堡茶（散茶）和六堡茶（紧压茶）。”

“六堡茶(散茶) loose Liupao tea未经压制成型保持了茶叶条索的自然形状,而且条索互不粘结的六堡茶 。”

按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至六级共七个等级。”

“六堡茶（紧压茶）BrickLiupao tea经汽蒸和压制后成型的各种形状的六堡茶包括松萝装紧压茶砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶等对应等级的六堡茶（散茶）加工而成或以六堡茶毛茶加工而成。”

六堡茶散茶未经压制成型保持了茶叶条索的自然形状而且条索互不粘结。

散茶好处主要是随取随冲既不需要费力撬开茶叶也不用担心因撬茶而增加碎茶更不用考虑因茶叶结块影响投茶量的精准对于刚接触茶的茶友来说更安全方便。从茶叶滋味来说散茶因接触空气、以及空气中的水分更容易陈化的速度相对紧压茶更快更均匀。

但散茶也会有不足之处首先由于茶叶蓬松同等重量的散茶比紧压茶体积更大对于保存需要更大空间其次是在长期保存时容易出现过度通风使茶叶的滋味急促流失的情况。

六堡茶饼茶经汽蒸和压制后成型的饼形的六堡茶条索更为紧致外形更为圆整等。

关于紧压形态的六堡茶可追溯到清末民初时期当时由于六堡茶出口量和销售量的增大茶商们为了减少运输空间节约成本于是有了炊蒸压蒌这一工艺。

紧压茶类（茶饼）经过压制后比较紧密结实茶中心的茶叶陈化速度减慢保留更多茶质使得陈化滋味更佳同时紧压茶因温度及湿度能得到更好的保留更适宜有益菌种（如冠突散囊菌）的生长所以我们通常在紧压茶中更容易看到金花。

紧压茶同样有自己的短处首先是取用不方便需要专门的工具取茶（当然有部分茶友视之为乐趣）；其次是茶叶陈化慢难以在短时间享受到陈茶的韵味对性子急的朋友来说是个煎熬；最后是结块的紧压茶更难把握适宜投茶量。

结语

从茶叶滋味来说散茶因接触空气、以及空气中的水分更容易陈化的速度相对紧压茶更快。

但就长期保存而言饼茶以及紧压茶则能更好的保留茶质这使后期的滋味会更好。