君山银针的等级划分及其品质特征

君山银针主要划分为特级、一级、二级共三个等级特级的品质特征为芽壮多毫条直匀齐饱满匀整色泽嫩黄汤色杏黄明亮滋味鲜醇回甘；一级茶叶芽头匀整肥厚稍匀齐尚饱满色泽嫩黄汤色黄亮滋味鲜醇爽朗；二级则有碎叶色泽金黄汤色橙黄滋味尚爽。

君山银针是中国传统名茶属于黄茶中国十大名茶之一产于湖南岳阳洞庭湖中的君山一带。

君山银针始创于唐代属于黄茶类针形茶因其形细如针茶芽内呈金黄色雅称“金镶玉”。

其茶采摘和制作都有严格要求尤其是采摘茶叶的时间要求更严一般开始于清明前三天左右。

不但如此还有九种情况不能采摘：雨天不采露水芽不采冻伤不采紫色芽不采开口芽不采空心芽不采瘦弱芽不采虫伤芽不采过长过短芽不采即所谓君山银针的“九不采”。

一般来说500克银针鲜芽需要采摘芽头5万－6万个2000克鲜芽大概可制作干茶500克由此可见君山银针的珍贵。

君山银针制造特别精细而又别具一格 分杀青、 摊凉、 初烘、 初包、 复烘、 摊凉、 复包、 足火八道工序。 历时三昼夜长达７０多小时之久。

君山银针茶香气清高味醇甘爽汤黄澄高芽壮多毫条直匀齐白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫叶底肥厚匀亮滋味甘醇甜爽久置不变其味。

冲泡后芽竖悬汤中冲升水面徐徐下沉再升再沉三起三落蔚成趣观。

而根根据芽头的肥壮程度君山银针可以分为特级、一级、二级三个档次。

特级主要为针形鲜嫩芽头饱满匀整净度较高色泽嫩黄滋味鲜醇回甘叶底肥嫩黄亮。

而一级、二级在品质上均有稍微区别但不是很大。