小青柑到底属于什么茶有什么特点

小青柑属于再加工茶小青柑是小青柑普洱茶的简称是一种特殊的茶品其茶是选用新会的七八月茶枝柑未成熟果实为原料搭配一定比例的云南普洱熟茶并通过洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干晒等工艺制成其成品茶便是小青柑普洱茶因此被人简称为小青柑。

什么是新会小青柑

要弄懂小青柑首先是要弄懂陈皮的分类。

根据《新会陈皮地理标志产品》规定柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。

小青柑是茶枝柑的果实（七八月果实）指果皮未着色生理未成熟时采收果实所加工的皮这个时段的柑果称之为小青柑。

简单来说小青柑就是果子还没成熟皮色还是青色的时候。

将小青柑采收加以云南勐海的普洱熟茶通过洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干晒等工艺制作制作后小青柑茶这便是小青柑普洱茶也就是我们常说的小青柑成品茶。

小青柑的核心产区

自古以来小青柑产区以熊子塔为中心点向外发散被划分为一线、二线、三线以及线外。同样的树种核心区和非核心区柑的滋味完全不同性状完全不同。

土壤、地理经纬度、气候、温度、湿度、水分都会潜移默化地发生作用让小青柑的风味层次变化。茶坑、核心产区的小青柑相较于普通产区小青柑质量更好。这种质量在风味、营养和药理作用方面都有体现。

小青柑普洱茶的制作工艺

1、采摘

人工采摘及筛选采果精选油室饱满香气馥郁直径6cm左右果品均匀的新会茶枝柑。

2、洗果

多次清洗新鲜柑果确保小青柑的干净卫生。

3、筛果

不同直径大小的小青柑分级别筛选统一每个级别的果实大小避免成品大小参差不齐。

4、挖果肉

在柑果顶部切一个圆形切口通过切口取出果肉将柑果内部掏空且在果品底部开挖透气孔。

挖果后再次用净水清洗保证柑普茶的安全卫生且果腹内一定不能残留果肉！

5、预风干

让鲜果壳在阳光下慢慢地散发些水分让皮变软好比茶青的萎凋有利于后道工序操作。

6、入茶

手工将普洱茶填入掏空备用的柑果腹中并人工压实果腹内的茶叶并盖上“帽子”。

7、杀青

把填好茶叶的小青柑进行杀青主要是为了去掉青柑果的涩味杀死细菌有利于后续干燥。

8、生晒工艺

将填好茶的柑果放在太阳底下晒若干天后使茶与柑的香气、活性物质相互渗透相得益彰。

9、包装

包纸是个细活需要耐心一人一天只能包三四百个。

小青柑茶的特点

优良的小青柑果皮色青而光泽度高油室点凹显分布均匀而密集质地密实因处于生长初期皮比较薄气味微辛、芳香。

从小青柑茶整体的品质来看“茶有茶味、柑有柑味茶味与柑味融洽好”是优良小青柑茶的基本特征。

茶是产于云南的优良普洱熟茶茶质纯净细嫩发酵工艺清洁良好有一定陈化时间的口感醇和顺滑甜润无杂味、霉味；柑是产于新会的优良老树茶枝柑柑果健康无病变柑味浓烈辛香。

因此两者的合璧相当于是天作之合恰到好处。

冲泡后茶汤橙红透亮茶汤醇厚汤感细腻回味爽口清甜有浓厚陈香味。