陕西茯茶属于什么茶

陕西茯茶属于黑茶后发酵茶主产于陕西泾阳自古就有“自古岭北不植茶唯有泾阳出砖茶”之说因在伏天加工故称伏茶茯茶作为黑茶中的“另类”与众不同的地方就在于其中具有独特的“金花”即“冠突散囊菌”从而使得茶叶的口感、滋味、价值别有千秋。

陕西茯茶的历史

陕西茯茶出自于陕西咸阳泾阳距今已有近千年历史。

茯茶约在公元1368年（明朝初期）问世采用陕西泾阳黑毛茶为原料手工筑制称“泾阳砖”；因在伏天加工故又称“伏茶”。

由于系用官引制造清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金这批茶交给官府销售又叫“官茶”“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指令在指定的销区销售故称为“附茶”。

陕西茯茶的工艺特点

茯茶起初是散茶后来逐步制成茶砖因而称为“泾阳茯砖茶”。

茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序其中茯砖特有“发花”工序。

其压制过程中要求砖体厚度松紧适中便于微生物的繁殖活动。且茯砖砖模退出后不直接送进烘房烘干先包好商标纸再送进烘房烘干。

而茯茶中的“金花”是一种有益曲霉菌生物学家现定名为“冠突散囊菌”是国家二级机密保护菌种在自然界只有千年灵芝才有。

“金花菌”使茶叶口感、功效明显改善而目前在全国1000多种茶品中也唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖此类有益曲霉菌。

金花是泾阳茯砖茶的独特之处也由此形成了泾阳茯砖茶的独特风格被誉为丝绸之路上的生命之茶、神秘之茶。

泾阳茯砖茶的特点

泾阳茯砖茶属性温和具有越陈越香的特色其茶经过后发酵之后含有更多的茶红素茶黄素茶褐素茶氨酸茶多糖和多种维生素以及多种物质。

因此使得茶叶具有独特的风味与香气。

泾阳茯砖茶以色泽褐黄、金花茂盛、清香持久、陈香显露、菌花香明显滋味纯正汤色清澈红浓、品味醇厚、回甘绵滑的特点。