白茶是什么茶 有哪些种类与特点

中国茶叶分为六大类有红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶以及白茶。

白茶便是其中之一同时根据工艺的区别还被称之为轻微发酵茶。

作为六大茶类之一白茶在采摘后不经杀青或揉捻只经过萎凋、干燥、拣剔等工艺制作而成属于轻微发酵茶。

白茶加工工艺精简而独特品质自然也是不在话下。

从感官上而言白茶（白牡丹、白毫银针）外形芽毫完整、饱满满身披毫。

闻之毫香清鲜淡雅冲泡出的茶汤色泽明亮、口感醇厚、鲜美。因其成品茶多为芽头满披白毫如梦似幻而得此名。

白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉、寿眉四种。这四者按照茶青采摘部位的不同以及时间的不同划分而成。

白茶的品质特点以及种类

1、白毫银针

白毫银针是采摘大白茶、水仙茶树的芽头制成是白茶中的极品。

茶梗上白毫覆盖、色泽如雪、外形似针而得名又因为白毫银针香气清鲜汤色淡黄滋味鲜爽甜润又被大家称为茶中“美女”、“茶王”。

2、白牡丹

白牡丹以大白茶、水仙茶树的一芽一、二叶作为原料因为芬芳馥郁的花香深受茶友欢迎。

白牡丹的另一个特点就是外观上的小巧精致精雕细琢般的嫩绿叶片簇拥着银白、剔透的毫心仿佛含苞待放、娇羞欲语的百合花骨朵。

3、贡眉

贡眉则是以群体种茶树品种的嫩梢为原料经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

贡眉干茶毫心明显茸毫色白且多色泽翠绿冲泡后汤色呈橙色或深黄色叶底匀整、柔软、鲜亮。

品饮时感觉滋味醇爽香气鲜纯口感丰富陈年老贡眉枣香气味馥郁收藏有越陈越香的特点。

4、寿眉

寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

寿眉是白茶中产量相对高的一种由芽头、叶片还有茶梗构成采摘的标准是一芽三叶或一芽四叶。

寿眉的成茶和前两者相比是略微纤细瘦小的然而叶片肥硕很好地弥补了这一点。

白茶与绿茶有什么区别

首先白茶与绿茶分别是六大茶类之一虽然色调上初期有相似之处如白茶初期为墨绿、灰绿色因此很多人觉得相似但其实茶叶的分类是按照工艺、特征、氧化程度等区分。

绿茶鲜叶采摘之后通过高温杀青、揉捻、干燥等方式制作而成工艺相对复杂。

白茶鲜叶采摘之后通过萎凋、干燥等方式制作而成看似简单但过程也尤为复杂。

除了工艺白茶与绿茶的汤色、滋味、香气、陈放都具有很大区别。

如绿茶具有典型的清汤绿叶滋味鲜爽回甘香气清幽。

而白茶则根据陈放时间不同变化多端如初期白茶色泽灰绿或墨绿后期则多为呈褐色香气也有毫香、花香转变为枣香、陈香等。

汤色上绿茶以绿色调为代表而白茶则显“黄”色如杏黄、橙黄、琥珀色等。

最重要的一点绿茶讲究新鲜因此保质期大多为一年而白茶就不一样白茶具有“一年茶三年宝七年药”的特色因此白茶存放得当是可以长期存放的。