品鉴福鼎白茶怎样从叶底看出优劣

品鉴白茶的时候可以从干茶外形、内质、香味、滋味、汤色、叶底这几个方面去评价一杯白茶的优劣。

干茶是品鉴白茶的第一个步骤香气是品茶时最先遇到的都不会轻易被忽视而茶汤则是品茶的关键因此许多人往往会把观察叶底这个步骤忽略掉。

观察叶底靠眼睛判断叶底的老嫩、匀整度、色泽和舒展度同时还可观察有无其它杂物掺入是能够真实客观地鉴定白茶品质的一个好办法。

1、叶底嫩度

叶底的嫩度就是白茶芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩程度。通过观察白茶的叶底便可直观感受茶叶的嫩度并且从中还能够领悟白茶的品质的高低。

待到茶叶已经被泡到没有什么滋味时取一片叶底放在手上轻轻地按压叶底柔软的说明嫩度好质硬放手后松起的表示叶质老而叶质厚软的品质最佳代表嫩度好、其内含物质更为丰富。

2、叶底的色泽

通过观察白茶叶底的色泽从中可以了解到白茶加工的优劣观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看否则容易受到光线、环境和主观因素影响。

叶底色泽分辨的总体要看白茶的颜色是否正常对于新白茶而言叶底的颜色是嫩绿、浅杏黄或是浅黄绿呈现的是一种鲜活润泽、饱满的状态。若是老茶冲泡后的叶底那其整体的颜色就会偏向于深沉老茶的颜色是棕褐色、黄褐色等便是正常的白茶叶底。

如白茶叶张红变就多为萎凋过度若呈现暗黑说明萎凋时温、湿度过高因此叶底的色泽是最直接反映出白茶加工工艺的优劣。

3、叶底的舒展度

白茶的干茶在还未冲泡时所表现出的状态一般是干燥、薄脆的感觉用手一掰就能够将其轻易的掰碎但是在沸水的浸润之后茶叶会逐渐的舒展开来而此时叶片的舒展度就能直接的看出白茶的活性到底如何！

白茶的活性主要体现在紧压老白茶上老茶的内在物质丰富营养成分溶解速度也就显得慢一些叶片发生的改变也比较慢但最终还是会舒展开来且呈现出富有生命力的样子。

一些品质低劣或是加工技艺不达标的白茶而言在冲泡之后叶底就可能出现泡不开紧缩的状态这样的老白茶就是失去活性的白茶即便存放再久也不会转化。