红茶有哪些绿茶又有哪些

西湖龙井、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、洞庭碧螺春、日照绿茶、竹叶青、蒙顶甘露、六安瓜片、金坛雀舌、恩施玉露、都匀毛尖、信阳毛尖等是绿茶正山小种、金骏眉、滇红、川红、英德红茶、九曲红梅、宜红、祁门红茶等都属于红茶。

绿茶

清汤绿叶滋味鲜爽

绿茶是六大茶类中品种较多的茶品之一也是饮用人数较多、认可度较高的茶品。

绿茶为不发酵茶茶树的鲜叶采收之后经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成成品茶叶。

其工艺的核心特点为杀青即鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质抑制茶多酚氧化从而形成绿茶的品质特点。

绿茶有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特点。

根据杀青工艺不同又可分为蒸青绿茶炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。

其次绿茶的产地比较广泛主要分布在四川、贵州、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、广西等省份。

代表的茶品有黄山毛峰、太平猴魁、西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、恩施玉露等。

红茶

甜爽甘醇花果蜜香馥郁

红茶是六大茶类中发酵比较完全的茶品也是很多女性选择的重要茶品之一因为其汤色红润香甜。

红茶属全发酵茶起源于福建武夷山桐木村这里产出的正山小种红茶是世界上最早的红茶。其干茶色泽乌黑油润香气一般较高扬持久有股甜甜的花果香味口感香醇无涩。

其茶是将鲜叶采收之后通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成。

红茶的发酵实质是鲜叶细胞组织损伤引起多酚类化合物的酶促作用而后形成有色物质如茶黄素、茶红素等以及具有特殊香味的物质。

在这过程中产生一系列的鲜叶内含物质的氧化、聚合、缩合其实质是以多酚类化合物的深刻氧化为核心的化学变化过程。

红茶干茶多为乌黑色泽部分显金毫汤色红亮或金黄明亮。

根据工艺的不同红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶等。

小种红茶为正山小种烟小种。

工夫红茶则包括祁门工夫、昭平红茶、滇红工夫、越红工夫、川红工夫茶、宜红工夫等。

而红碎茶则不常见一般用于出口。