白茶是什么茶有什么品质特点

白茶是轻微发酵茶为六大茶类之一主产于福建福鼎、政和等地白茶工艺较为独特不经过揉捻、发酵而是采摘适制茶树品种的嫩梢或单芽为原料经过萎凋、干燥制成根据嫩度的不同分为白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四种同时其茶还具有“越陈越香”滋味甜纯等特点。

白茶的种类

白茶分为白毫银针、贡眉、寿眉、白牡丹四种。

白毫银针是以大白茶或水仙茶树的单芽为原料经过特定工艺制作而成的白茶。

（上图为白牡丹茶）

白牡丹则是以大白茶、水仙茶树品种的一芽一叶、二叶为原料经过特定的工艺制作而成。

寿眉是以大白茶、水仙茶树或者群体种茶树品种的芽叶作为原料经过特定工艺制作而成。

贡眉则是以群体种茶树的嫩梢为原料经过特定工艺制成。

白茶的工艺特征

白茶的制作工艺不同于绿茶的杀青、红茶的发酵、普洱茶的渥堆白茶是最自然的。

一般分为萎凋和干燥两道工序而其关键是在于萎凋。

看似简单的工艺之下实则是大自然与人工的完美契合。

采收的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下或置于通风透光效果好的室内让茶叶自然萎凋。

晾晒至七八成干时再以文火进行烘焙至足干只以文火香衬托茶香。

白茶制法的特点是既不破坏酶的活性又不促进氧化作用且保持毫香显现汤味鲜爽层次明显的特点。

白茶的品质特点

由于白茶的加工方式比较自然简朴没有过多的揉捻、杀青、渥堆等方式干预。

因此茶叶的风味尽显自然阳光的味道。

也是的茶内的大部分物质得到较高程度的保留直接体现为滋味鲜爽清甜。

同时茶内的氨基酸丰富因此冲泡出来的茶汤十分鲜爽清透、鲜甜、毫香显著。

除此之外白茶的香气也是可圈可点。

刚制成的新白茶有充分的毫香、花香、草药香、竹林香、竹笋香、干芦苇香、荷叶香、粽叶香等且层次分明。

而长期存放后的老白茶有药香、陈香、稻谷香、粽叶香茶香不减反而更加鲜明。

醇也是白茶独有的滋味。

细啜一口茶汤入口舌头会拥有舒适的包裹感绵柔稠滑每一杯细腻的茶水都包裹着丰盈的滋味。

茶汤入口便立感鲜爽、清爽、舒适且回味持久韵味充足。