凤凰单丛茶是属于什么茶有什么特点

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凤凰单丛属于乌龙茶半发酵属性平和主产于广东省潮州市潮安区凤凰镇是采摘茶树开面采为原料经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工艺制成根据香型的不同又分为黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香等。

凤凰单丛茶的介绍

凤凰单丛有900多年的生产历史源远流长声誉远播。

主产地潮州是我国四大乌龙茶产区之一分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。

潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种"凤凰水仙种"的原产地数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株即"凤凰单丛"。

它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。

相传南宋末年宋帝卫王赵南逃路经乌岽山口渴难忍山民献红茵茶汤饮后生津止渴赐名为“宋茶”后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴口衔茶枝赐茶”的传说因此又称“鸟嘴茶”。

至清同治、光绪年间（1875年1908年）为提高茶叶品质人们通过观察鉴定实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法将优异单株分离培植并冠以树名。

当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法故称凤凰单丛茶。

凤凰单丛系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树经培育、采摘、加工而成。

单丛茶实行分株单采当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽）即按一芽、二三叶标准用骑马采茶手法采下轻放于茶箩内。

有强烈日光时不采雨天不采雾水茶不采的规定。

一般于午后开采当晚加工制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序历时10小时制成成品茶。

因成茶香气、滋味的差异当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

总体而言：条索粗壮匀整挺直色泽黄褐油润有光并有朱砂红点；冲泡清香持久有独特的天然兰花香滋味浓醇鲜爽润喉回甘；汤色清澈黄亮叶底边缘朱红叶腹黄亮素有“绿叶红镶边”之称。

单丛茶以细长而紧结乌润的为上佳有的时候看到有黄片黄片少的为好。（秋、冬茶除外）断碎过多的不要。霉变的不要。上佳凤凰茶品可以见保留着小的白色的芽头证明制作精良。

单丛茶以金黄明亮为上或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明不用担心一样是好茶。

干香：舒缓者上有清新的自然花香是好茶。

香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的是极品。闻干香最好是把盖碗烫热然后放干茶摇一摇逼出香味。

系指“山韵”“花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”解释：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高跟多雾地域藓苔近似的苔味。