泡茶用水的标准是什么

泡茶用水的标准是清、活、轻、甘、冽 具体的标准为水质要清且干净、水源要鲜活、水体要轻、水味要甘甜、有清冽感对于泡茶用水的选择并非具有绝对性而是选用能适应茶汤特性的用水即山泉水为佳部分矿泉水（软水）以及纯净水为适中而自来水为次。

泡茶用水的要求以及标准

古人对泡茶用水颇有研究认为用作泡茶的水应该具备“清、轻、活、甘、冽”等特性。

宋徽宗皇帝也曾提出宜茶水品“以清轻甘洁为美”即无污染无杂质的、无重金属离子和有害物质的、纯天然的、源于底层深度的偏弱碱性的水、干净鲜活、口感清冽符合这个要求的水可以是非常优质的山泉水。

当然提到的井水、湖泊水由于部分受到工业污染水质已不再适合泡茶要求。

各种泡茶用水的特性

1、自来水

大部分自来水并不建议直接饮用且有些地区水质通常偏“硬”即钙镁离子含量偏高需充分晾着或煮沸再饮用。

除了水质偏硬之外水中还可能含有消毒后残留下来的余氯用来泡茶则会对茶汤的滋味和香气都有一定的影响并不是泡茶的理想用水。

2、山泉水

对于生态环境优良的山区常有水质优良的山泉水尤其在深山密林中水质清冽甘美是最适宜泡茶的优质水源但对人烟稠密的城镇居民来说优质的天然泉水并不易得。

3、其他水

新国标《GB19298-2014 食品安全国家标准包装饮用水》将水分为天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水。

其中天然矿泉水我们在前面“天然泉水”部分也说过有专门的国标GB 8537-2018而包装饮用水国标GB19298-2014 则主要针对后两者即饮用纯净水和其他饮用水。所以但凡没有标示GB 8537的基本可认作是非矿泉水（个别采用企业标准或地方标准的例外）。

不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子是永久性硬水钙、铁离子对茶汤品质影响较大用于泡茶效果并不佳。

而纯净水不含任何矿物质离子泡茶时干扰最少其茶汤香味体现是比较纯正鲜爽的。

总而言之

泡茶用水并无绝对标准但软水为佳。

其次喝茶是个极个人化的事无法用别人的标准和准则来实现只有适合自己的才是最好的。

总体上对于有条件的可以选择品质优良的山泉水当然部分矿泉水亦符合泡茶要求。

如果实在不知道选用何种水那么纯净水较为保鲜。

而自来水是最后、最差的打算泡茶是比较差的最后自己也可以不断尝试总结得到自己的结论。