白茶的特点是什么

白茶为六大茶类之一轻微发酵新茶性凉其茶具有“越陈越香”的特征且适宜一年四季饮用白茶与其他茶类不同其工艺简约不经过发酵或揉捻是以特定茶树品种的鲜叶为原料经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。

白茶的分类

1、白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

2、白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

（上图为2016年白牡丹）

3、贡眉

以群体种茶树品种的嫩梢为原料经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

4、寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

白茶的品质特点

白茶虽然看似清淡但汤感却十分丰厚这种丰厚里蕴含着鲜醇、甘爽、香浓这种丰厚还将所有感官汇集一体凝成愉悦感。

这样的白茶自然好喝因为风味背后有茶氨酸、酚类物质、糖类物质、果胶、芳香物质的支持。

同时亦是岁月的成就方可有了这样陈香的白茶。

白茶其中茶氨酸会使白茶营养充足酚类物质主导鲜醇糖类物质主要回甘生津芳香物质主导药香、陈香、毫香甚至枣香。

各种物质各行其是最终造就了口感层次丰富、汤汁醇爽的白茶。

而一款好白茶需要外形周正、颜色好看。叶片颜色层次过渡自然。

如白露时节产的寿眉叶片颜色就和军人的迷彩衣一样有着深绿、浅褐、深褐、黄绿斑斓交织。

再则是叶片颜色要看起来鲜活不能死气沉沉没有活力。

品质好的茶在妥当储存下外在颜色的鲜活之感并不会消弭。如好的老白茶具备着老而弥坚的特性。

一款好的白茶随着岁月的沉淀正如中年内含丰富且不显露。