普洱茶知识

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普洱茶为云南特产茶品主产于云南临沧、保山、普洱、西双版纳是采用云南大叶种晒青毛茶制成根据工艺工艺的不同分为生茶、熟茶两种生茶呈墨绿油润条索肥硕熟茶呈红褐色条索饱满金芽显露；根据形态的不同分为散茶、紧压茶。

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料并在其范围内采用特定的生产工艺制成因此普洱其本身即为茶类普洱按其加工工艺及品质特征普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。

普洱生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料在存放的过程中会进行自然发酵。其外形墨绿油润白毫显露茶汤金黄滋味醇厚。

普洱熟茶是以晒青毛茶为原料经过渥堆发酵、干燥等步骤在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色出汤红褐明亮滋味甘醇顺滑。

2008年发布的地理标志产品普洱茶《GB/T 22111-2008》规定了普洱茶作为地理标志产品的保护区域。

完整地讲包括：普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州（市）、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道办事处）。

普洱茶不一定成饼状有普洱散茶和普洱紧茶两大类。

普洱茶大多是“一饼一饼”的但也有散茶、沱茶。

其实普洱茶在制作上分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶传统品类为毛尖、粗叶今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。

普洱紧茶传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖今发展为由6类散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱饼茶（含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼）、普洱茶砖3个品类。其制作方法就是将散茶经过蒸（炒）后装入各种品类模具并经特定工艺压制成型。

普洱紧茶按照后发酵方法有“生普洱”（即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者如“青饼”）和“熟普洱”（即将晒青以高温、高湿加速发酵者如“熟饼”）之分其品味以“生普洱”为佳。