黄茶鲜为人知但论其品质不输绿茶

黄茶六大茶类之一微发酵茶。

蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽、远安黄茶、沩山白毛尖、平阳黄汤等都是黄茶类的茶品。

黄茶是六大茶类中默默无闻的茶类之一位置几位尴尬。

黄茶加工工艺与绿茶相似因在加工过程中采用“闷黄”技术即：鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥形成了“干茶黄亮、黄汤黄叶”的特点故此得名。

黄茶本就小众各地方黄茶品类众多极易给消费者的认知造成偏差与混乱需要一定的时间来培养市场；

相比六大茶类里的其他茶类黄茶本身的个性特色不够明显也没有能独挡一面的能力如武夷岩茶、福鼎白茶、信阳毛尖。

即便后来有紧压型黄茶出现也没有在市场掀起大波澜。

所以注定了黄茶沉寂的态势。但是这一切且并无影响黄茶本身特质。

1、君山银针

君山所在的岳阳市古称岳州。君山产茶历史悠久《巴陵县志》记载：“巴陵君山产茶嫩绿似莲心岁以充贡……盛产于唐始贡于五代。”

君山银针产于湖南省岳阳市君山岛君山岛坐落在波光潋滟的碧湖之中它东与江南第一名楼岳阳楼隔湖对峙；西望洞庭烟波浩渺。

君山银针属于芽茶风格独特产量不多质量超群为我国名优茶中的佼佼者。

君山银针适合用透明的玻璃杯冲泡冲泡初始可以看到芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面随后缓缓降落竖立于杯底忽升忽降蔚成趣观最多可达到3次所以君山银针有“三起三落”之称。

君山银针芽头肥壮紧实挺直芽身金黄满披银毫称为“金镶玉”。由于其优秀的品质在1956年莱比锡博览会上赢得金奖。

2、莫干黄芽

莫干黄芽产于莫干山是采自竹林中的茶。

莫干山是巍境的天目山脉插入浙西平原的支脉这里群峰环绕竹木交萌山泉秀丽飞漫如练山上常年云雾弥漫；空气湿润请围迷人年平均气温约为21℃夏季最高气温为28.7℃。

自古就被称为“清凉世界”是闻名退途的避暑胜地。莫干山的竹、云、泉最为著名有“莫干三绝”之称。

莫干山产茶历史悠久相传早在晋代佛教盛行的时候就曾有础倡上山结尾采茶当时邻近的吴兴温山茶已经成为贡品于是莫干山茶区便受到了它的影响得到了相应的发展。

到了宋朝的时侯莫干山种茶已经十分普遍了据宋代《天地记》中记载：“浙莫千山土人以茶为业隙地皆种茶。”

清代《武康县志》中也有记载：“山有古塔遗迹俗呼塔山实则莫干山之顶。寺僧种茶其上茶吸云雾其香烈十倍。”

莫干黄芽其滋味鲜爽浓醇汤色黄绿清澈叶底嫩黄成朵。

此外外形紧细成条似莲心芽叶肥壮显茸毫芽叶完整净度良好是品质不错的一款黄茶。

3、蒙顶黄芽

蒙顶茶在唐宋时期极负盛名从唐玄宗天宝元年被列为贡品蒙山皇茶园的茶叶作为天子祭祀天地祖宗的专用品一直沿袭到清代历经1200多年。

蒙顶茶是蒙山所产名茶的总称蒙顶黄芽是其中之一新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。

蒙顶黄芽外形扁直色泽微黄芽毫毕露甜香浓郁汤色黄亮滋味鲜醇回甘是蒙山茶中的极品。

4、霍山黄芽

霍山黄芽产于安徽省霍山县以大化坪乡的金鸡坞、金山头上和街的金竹坪姚家畈的乌米尖的“三金一乌”所产茶叶品质最佳。

霍山黄芽自唐朝以来便久负盛名明代被列为贡品清朝更定为内用清末民初作为贡茶却忽然绝迹。主要是由于明清之际绿茶大量的兴起并逐渐取代了黄小茶。

霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展色泽黄绿披毫香气清香持久汤色黄绿明亮滋味浓厚鲜醇回甘叶底微黄明亮。

5、皖西黄大茶

皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、六安、岳西所产至今已经有四百多年的历史了。品质最佳者当属霍山县大化坪、漫水河金寨县燕子河一带所产。

黄大茶外形梗壮叶肥叶片成条梗条相连形似钓鱼钩梗叶金黄显褐。当地人俗称黄大茶：“古铜色高火香叶大能包盐梗长能撑船。”

黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见已经成为了消费者判定黄大茶品质好坏的标准。

所以黄茶的优点很多只是在不恰当的时候遇到了快速成长的绿茶、红茶、乌龙茶从而败下阵来。

当然黄茶的默默无闻并不代表茶叶本身有问题黄茶依旧是六大茶类之中不错的茶品风味独特。