茶叶耐泡与否和哪些因素有关

喝茶我们总会谈起耐泡度的问题但大部时候我们都说耐泡这茶好！不耐泡茶不行！

但转念一想绿茶基本上都不是特别耐泡3、5泡就顶天了。

因此我们不免疑问耐泡度与茶叶究竟是一种怎样的关系耐泡度又跟什么有关呢？

耐泡的一定是好茶吗

在买茶的时候有的茶友们会询问这个茶会耐不耐泡？耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面。耐泡体现了茶叶内含物质丰富经得起冲泡但是与茶叶好坏并无绝对关系。

不同的茶类有不同的特点要判断茶叶的品质要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素不能用是否耐泡来一概而论。同样的茶类一般来说茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富品质越好。

因此是否耐泡与茶叶品质并没有绝对关系。

决定耐泡的因素都有哪些

所谓耐泡通常是指茶经过多次冲泡之后我们还能够从茶汤中感受到它的香气韵味。决定一款茶是否耐泡其中的变量非常多。

1、茶树的品种

有时候不得不承认基因很重要。理论上讲乔木的茶多酚含量最高其次为半乔木再次为灌木而茶叶中茶多酚含量的多少直接影响耐泡度。因此在其他条件都相同或相近的情况下乔木茶的耐泡度最高其次为半乔木再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。

2、茶树的树龄及生态环境

树龄和生态环境这两个因素是息息相关的树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。严谨地说同等气候生态环境下树龄越大滋味越醇厚耐泡度越高。这也是有的茶友追捧古树茶的原因之一。但如果老到一定程度茶树出现了衰老的病症那就另当别论了。

我们平时常说的高山云雾出好茶说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的会更耐泡一些。

3、叶片的老嫩及完整程度

一般情况下全是芽尖的茶比较不耐泡而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些这是因为粗老的原料其内涵物质比较丰富饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕。

如：绿茶的原料一般较嫩嫩芽的酚氨比很高鲜美清香。而乌龙茶采到一芽三四叶芽叶连枝叶片有一定的成熟度其中的茶梗也含有丰富的有效成分故相对而言乌龙茶比较耐泡当然也与两者加工工艺不同有关。

另外茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比完整程度越高耐泡度也越高。一些茶条较细碎的(如红碎茶)由于茶叶中的物质较易浸出所以耐泡度就更差一些。

4、毛茶制作过程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多那么水浸出物释放速度也就越快耐泡度也就会相应降低。

5、冲泡方法

同样的茶不同人、不同时候冲泡耐泡度就是不一样。这是由主要与茶水比例还跟时间和温度有关。对于大多数茶叶而言如果头两泡没泡好会影响接下去的香气和滋味。如果冲泡温度过高、浸泡时间过长就会使茶中的物质过早过多浸出导致接下滋味变淡了。

看完之后相信大家对于耐泡和好茶之间的关系有了清晰的了解。当这些条件相差无几的时候可以肯定耐泡并不一定就是好茶但好茶大多是比较耐泡的。