福建乌龙茶的分类和品种

福建乌龙茶分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶两种闽南乌龙茶以铁观音为代表除了铁观音还有黄金桂、黄金桂、漳平水仙、永春佛手、梅占、毛蟹、本山等品种闽北乌龙茶主要以武夷岩茶为代表其茶品有水仙、肉桂、金锁匙、千里香、不知春、大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉等。

闽南乌龙

代表：安溪铁观音

除了铁观音还有黄金桂、闽南水仙、永春佛手以及闽南色种等。

闽南乌龙一系列除了漳平水仙属于特殊方块造型的情况下其他几乎都是外形卷曲干燥过程间有包揉工序。

其中“铁观音”既是茶名又是茶树品种名此茶外形条索紧结有的形如秤勾有的状似蜻蜒头由于咖啡碱随着水份蒸发在表面形成一层白霜称作“砂绿起霜”。

冲泡后异香扑鼻满口生香喉底回甘有七泡有余香之美誉且观音韵显著。

闽北乌龙

代表：大红袍

武夷山的茶树种类繁多除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外其中也不乏精品。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。

武夷岩茶外形肥壮匀整紧结卷曲色泽光润叶背起蛙皮状小泡。

颜色砂绿褐黄叶底、叶缘朱红或起红点中央呈墨绿色。品饮此茶香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘具有特殊的“岩骨花香”。