红茶香气特点

红茶为六大茶类之一完全发酵茶茶性温和正因为发酵完全红茶香气也具有香甜、细腻、浓醇、柔和持久等特点根据品种、工艺的不同分为甜香、果香、清香、嫩香、花香、毫香等。

红茶通常带有水果甜香或花香这是因为红茶在发酵时发生复杂的化学反应使得其中的芳香物质剧增而其中的醛类、醇类、酮类、酯类等成分都具有果香或花香。 但因茶树种类、鲜叶品种、产地、季节的不同所以最终制成的红茶香气也各有特点。

红茶的八种香气

甜香型：包括清甜香甜花香枣香桂圆干香蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。

果香型：散发出类似各种水果香气如桂圆。红茶带有苹果香小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。

清香型：香气清纯、柔和持久香虽不高但缓慢散发令人有愉快感是嫩采现制的红茶所有具有香祁。

嫩香型：香高洁细腻清鲜悦鼻有似玉米的香气鲜叶原料细嫩柔软制作良好的名优茶。

火香型：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老含梗较多制造中干燥时火工高足是茶叶含糖类焦糖化形成。

花香型：具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。

毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶制作正常金毫显露的干茶冲泡时有典型的毫香。