高山茶是红茶还是绿茶

高山茶既不是红茶也不是绿茶高山茶泛指采自海拔高度为600m以上的茶树鲜叶并用其鲜叶制成的茶品其高山鲜叶可以制成绿茶、红茶、乌龙茶等因此并非特指某种茶而高山茶也具有氨基酸含量高、香气浓郁等显著特征。

高山茶大多数分布在海拔600~1000米高度当然我国台湾的高山茶也有在1000米以上的。

生长在山区和昼夜温差大的茶区往往茶叶的品质较好。海拔高度对茶叶品质的影响主要是气温的影响气温是随着海拔高度而变化的。

一般情况下海拔每升高100米年平均气温会降低0.5摄氏度昼夜温差随海拔升高而增加。事实上不同海拔高度所产出的鲜叶品质有很大的不同。

研究表明茶叶中的多酚类和儿茶素含量随海拔升高而减少而氨基酸（如茶氨酸）则随着海拔的升高而增加。

我们都知道山越高空气就越稀薄气压也就越低在这样的特定环境中茶叶的蒸腾速度就相应加快了为了减少水分的蒸发芽叶便自己生成一层抵抗素便是我们宝贵的芳香油成分从而增加了更加浓郁丰富的香气。

除此之外还有昼夜温差、土壤养分、空气湿度。水源的洁净程度以及空气的污染程度都影响着茶叶的品质。

高山茶有一定的优势成品茶亦香浓、纯正因此更多的人也喜欢高山茶。