茶有几种类型

茶分为传统茶、再加工茶传统茶分为6种类型分别为黄茶、绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶而再加工茶是在传统茶基础之上深加工制成如茉莉花茶、桂花乌龙、茉莉龙珠、小青柑等。

1、绿茶

不发酵

特点：具有“三绿”的特征干茶绿茶汤绿茶底绿

工艺：杀青揉捻干燥（杀青：目的是保留了茶叶的鲜爽度同时去除茶叶的青气味)

代表：信阳毛尖、西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、黄山毛尖

2、白茶

轻微发酵

特点：干茶满披白毫有“一年茶三年药七年宝”之说

工艺：采摘萎凋干燥（萎凋：目的是散发茶叶中一定的水分）

代表：白毫银针、白牡丹、寿眉、云南白月光

3、黄茶

微发酵

特点：具有“三黄"的特征干茶黄茶汤黄茶底黄

工艺：杀青揉捻闷黄干燥（闷黄：在杀揉捻后蹭热将茶叶堆起一定高度使其在湿热作用下黄化）

代表：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、沩山毛尖

4、乌龙茶

乌龙茶又名青茶为半发酵茶

特点：具有“绿叶红镶边”的特征。介于绿茶与红茶之间

工艺：萎凋-做青(摇青)一炒青-做形-干燥(做青(摇青) :目的是去除茶叶中的水分激发茶叶中的营养成分在外力的作用下是茶叶边缘摩擦受损使其内含多酚物质氧化所以才呈现出“绿叶红镶边” )

代表：凤凰单丛、东方美人、铁观音、武夷岩茶

5、红茶

全发酵

特点：具有“红汤红叶”的特征。

工艺：萎凋揉捻发酵干燥（发酵：在一定的温度下是茶叶中的茶多酚氧化而茶素形成了茶红素与茶黄素的过程）

代表：正山小种、安徽的祁红、云南的滇红、英德红茶

6、黑茶

后发酵

特点：具有一定促进消化和调节肠道等作用因外观多数呈黑色而得名。

工艺：杀青揉捻渥堆干燥（渥堆：指将茶叶堆放在一定高度后在表面洒水盖上抹布。从而促进微生物生长是茶叶加速转化）

代表：安化茯砖黑茶、云南熟普、广西六堡茶、四川藏茶

其他

再加工茶是采用六大基础茶类绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料再经加工而成的一类茶。

譬如选用绿茶为茶肧搭配一定的茉莉花经过窨制而成。