正山小种特点

正山小种为小种红茶属红茶茶类主产于福建武夷山市星村镇桐木村又称星村小种、拉普山小种正山小种茶是采取高山菜茶一芽二、三叶为原料制成成品茶具有桂圆味、松烟香的显著特征其干茶壮实紧结色泽乌黑油润滋味香甜醇厚且高山韵显著。

正山小种是世界红茶的发源地也是金骏眉红茶的发源地原产自福建武夷山桐木村。

“正山”乃真正高山地区所产之意。其范围以福建武夷山国家级自然保护区内桐木村的庙湾、江墩自然村为中心现大部分在福建武夷山国家级自然保护区内。

在此范围内方可正山别无它二。

“小种”是指其茶树的品种。陆廷灿《续茶经》载《随见录》：“武夷茶在山上者为岩茶水边者为洲茶......其最佳者名曰工夫茶。工夫之上又有小种则以树名为名。每株不过数两不可多得。”

根据国家质量监督检验总局制定的《原产地保护标记管理规定》正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38′6′′~117°44′30′′北纬27°41′35′′~27°49′00′′。方圆50平方公里东至麻栗西至挂墩南至皮坑古王坑北至桐木关。

这个范围以外所产的小种红茶都称为外山小种也称人工小种。

我们再来看看正山茶区环境

正山产区四面环山气温低、降水多湿度大雾日长是其气候核心特点茶区山高谷深气候寒冷年平均气温只有18℃左右温度相对适宜一般降水量可达2300毫米以上相对湿度在80%-85%雾日多达100天以上。

日照较短光照温和利于高山茶树的新梢持嫩和养分积累。土壤内水分充足肥沃疏松有机物质含量高。生态环境极佳的桐木高山上动植物丰富植被丰茂空气质量清新洁净。

而优质的环境是成就正山小种品质的必备因素。

正山小种的采制又是如何

正山小种鲜叶标准要选用当地高山菜茶一芽二、三叶或小开面(三、四叶由于桐木山高水冷气温低一般在4月下旬才开始采春茶。

在桐木村范围的自然村落各山头摘采时间即使相差20多天茶叶也不容易老。

大多数茶园只采春茶,只少数下桐木居民点有采少量的夏茶。

正山小种毛茶经过萎凋揉捻发酵（过红锅复揉）熏焙复火等工艺制成毛茶再马尾松熏制从而使得茶更加突出桂圆干香气味。

（青楼马尾松烟熏）

当然现在由于保护武夷山的环境马尾松已经禁止乱砍乱伐了这也是处于对环境的尊重和保护因此烟熏则慢慢淡出了我们的视野。

但是正山小种依旧是那个正山小种。

正山小种的品质特征

正山小种干茶壮实紧结色泽上乌黑油润。正山小种的外观颜色大部分是以暗褐色为主（烟熏的则为灰黑色）仔细看会发现有一层淡黄色的茶豪覆盖在条索上。

冲泡后的正山小种汤色为深琥珀色偏红浓清澈透明口感具有浑厚香甜其香气则为明显的桂圆干香、松烟香。

而喝正山小种则更像是在春天山花烂漫之际一股甘泉心头涌出回味无穷。

一种来自时间的快乐星球潮湿、醇厚、回甘仿佛走进山林深处高山韵味自然复现。松烟香经久不散又似桂圆味冲泡多次仍然汤力十足。