新绿茶为何不能马上喝

绿茶是采用茶树鲜叶或嫩芽为原料经过杀青、揉捻、干燥制成而绿茶在炒制时要用到微火在锅内炒制鲜叶从而阻断茶叶的发酵因此茶叶本身带一些火气在加工完毕后需要静置一段时间（半个月左右）进行退火因此新绿茶不能马上喝。

我国绿茶的品种里炒青是绿茶的主流加工方式。而炒青则需要用到微或炒作通过炒制可以是的茶叶避免发酵从而形成绿茶的基本特征。

而绿茶也不必过分追求早。

经过高温杀青去除鲜叶水分烘焙干燥之后大多都会带有明显的“火气”。

为了不影响好茶的风味炒青绿茶在加工完毕后需要静置一段时间（半个月左右）进行退火。

到那时炒青绿茶的风味才能趋于稳定滋味更加清爽不带火气。

另外还需要注意新茶绿茶一般带有“火”味如果马上冲泡喝了过后嗓子会发干而且味道也不鲜美。另外新炒制的茶叶中还残留水分不利于保存。

当然有的茶叶在出厂或销售到市场上前也会有一个退火工序当然这是比较好的不过为了口感、滋味的协调新茶拿到手最好放几天。