为何越贵的茶口感反而越淡

越贵的茶叶其原料、工艺更为讲究采摘时间较早、杀青或揉捻得当因此茶内的咖啡碱、茶多酚含量较为平衡因此氨基酸的甜爽感更为突出从而感觉清淡但饱满度、鲜爽度更佳而便宜茶一般采摘时间更晚叶片居多茶内的物质含量更高协调性差苦涩度高因此感觉浓厚。

浓非厚淡非薄很多人喝茶有两种感觉淡、浓茶汤够浓则茶汤特别苦、涩对味蕾更有刺激性。

茶汤浓则意味着茶叶品质好一些而淡总感觉差强人意真相是这样的吗？

用淡、浓来形容茶叶好坏实则为傲慢的偏见。

浓茶的真正定义是茶汤内的茶味物质被浸出太多泡茶时投茶量多了闷泡时间久了都会导致茶汤变浓。

通常浓茶内呈现苦涩味的物质含量很高茶多酚和咖啡碱丰富。

而茶中的苦涩味主要是由茶叶中的茶多酚类物质及咖啡因所构成这类物质溶出越多茶就越苦涩。

与此同时冲泡的时间越长投茶量越大浸出的物质就会越多比如用保温杯泡茶就会明显感觉比玻璃杯浓一些因为保温杯浸泡的时间相对更长一些。

我们再来茶叶采摘原料对于茶叶浓淡的影响

茶多酚含量：春叶。

从上面我们可以看出春茶的茶多酚、咖啡碱相对较低一些而氨基酸则更多一些氨基酸则更显甜爽自然苦涩度越低顺滑度高了就让你觉得淡了。

当然春茶也自然十分昂贵。

而便宜茶一般采摘时间更晚以叶片居多因此咖啡碱和茶多酚含量高苦涩度高协调性茶对味蕾的刺激性大就让你觉得浓了。

越贵的茶其内含物质丰富但浸出速度缓慢越是香高、顺滑韵味度、持久度、耐泡度都要好很多这是因为一杯好茶的口感要看各种内含物质之间的比例是否均衡这就涉及到茶汤的饱满度是否足够。

茶汤的“饱满度”是指茶汤入口之后一种浓稠淡薄的感觉。就好比喝鸡汤口感饱满的鸡汤能让你从中感受到鸡肉的鲜美油脂的浓厚和佐料搭配的恰到好处而劣质的鸡汤喝到的更多的是佐料的味却掩盖了鸡肉的鲜美。

饱满度足够的茶汤也是如此它是在水浸出物含量丰富的前提下各类内含物质如茶多酚、咖啡因、氨基酸、果胶等相互平衡之下得到的结果。

这类茶汤虽说有苦味经过口腔但很快就能化开继而便会有很好的回甘一种甘甜的感觉滋润口腔让人两颊生津香气也会浑然天成。而苦涩味重的茶叶则是苦涩味久久停留口腔苦不化涩不生津或者来得都非常慢。

比如大部分茶友都知道“明前茶贵如油”这句话为什么明前茶会这么宝贵呢？

这是因为明前茶各类物质含量充足而且比例协调同时春茶中氨基酸含量比较高酚氨比较低能够让茶汤更鲜爽顺滑降低茶汤的苦涩味但也会让人有一种偏“淡”的感觉。

所以越好的茶叶其中的氨基酸含量越高甜度和酸爽度越好同时苦涩度越低也就觉得不够“刺激”。

而便宜的茶总体来说采摘时间较晚、海拔低、树龄低内含物质比例不均衡就导致苦涩度高对味蕾刺激性大。比如同样的投茶量同样的冲泡时间夏茶就会让人觉得比春茶更“浓”。

综上所述同样的投茶量同样的冲泡时间价格于茶叶品质呈正比的前提下越贵的茶叶越淡鲜爽度、甜度、回甘则更佳入口则更佳饱满；而便宜的茶叶则会有一定的浓度但不一定饱满醇爽。

因此我们总会感觉越贵的茶口感越淡其实他只是综合性更好饱满度更优。