手工红茶的详细制作方法

1、采收茶树鲜叶并去除杂叶、茶梗等；2、将鲜叶摊薄在竹制席上通风4个小时；3、进行揉捻轻揉20分钟左右；4、将揉捻好的茶叶装入竹制篮子里盖上湿的干净布再把篮子放置在盛水的汤碗上；5、将茶叶放入烘笼烘干；6、装入容器储存随时取用即红茶制作完成。

工具准备

盘子（竹制席子）1个竹制篮子1个蒸笼布1块汤碗1个铁罐子1个纯净水500ml。

制作流程：手工红茶制作流程主要分5步采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干。

1、采收鲜叶

可以采摘一芽一叶、一芽二叶等嫩叶不可过于太粗老采收之后将多余的杂叶、茶梗去掉。

2、凋萎

将新采的茶叶摊薄放在竹制席子上放在通风处4个小时左右。

3、揉捻

茶叶柔软到轻折不断、揉不碎的时候就可以进行这个步骤。用手顺着一个方向轻揉茶叶20~30分钟。

4、发酵

通过重力的揉捻之后将揉捻好的茶叶转移到竹制篮子里盖上湿的干净布再把篮子放置在盛水的汤碗上。接下来的12小时就是茶叶和空气的私密交流时间。

一定要保证空气流通其次周围环境要干净、清洁不可有大量异味物体哦。

12小时后青涩变青红相间…

5、烘干

烘干的方法有很多可以用小竹席将茶叶装起来放置在烘笼之上慢慢烘干如果实在不具备这个条件也可以直接用炭火炒。

6、储存

做好的红茶可以用干净的铝箔袋装好放入铁罐子内最后放于干净、常温、无异味处存放随时取用。