普洱茶的产品标准

普洱茶现执行的产品标准为《GB/T22111-2008》该标准规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语、类型与等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存其次该标准也是普洱茶有关部门开展检测、审评等相关工作的官方理论依据。

2008年12月21日起实施的《地理标志产品普洱茶国家标准》将普洱茶重新定义为：普洱茶是云南特有的地理标志产品以符合普洱茶产地条件的云南大叶种晒青茶为原料按特定的生产工艺生产具有独特品质特征的茶叶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。

新制定的国家标准可以从中提取出五大要点：一是产地二是原料三是工艺四是品类五是仓储。

1、产地

从广义上讲普洱茶生长范围为云南及其周边也就是说它的产地不仅仅包括澜沧江中下游流域还包括部分湄公河上游流域。

但是2008年12月颁布的地理标识规定了普洱茶的原料必须是云南境内主要包括滇西和滇南。

2、原料

普洱茶是以云南大叶种及部分中小叶种为制作原料。云南大、中小叶种的原料是高茶多酚含量的茶叶含量为25%~35%比其他省小叶种茶叶的茶多酚高出一倍这就是普洱茶滋味浓醇、苦涩但回甘强的根本原因。

3、工艺

晒青是普洱茶制作工艺中一道极为重要的流程采用日光干燥这种天然脱水的方式最大程度的保留了普洱茶的自然活性还赋予了普洱茶一种自然深邃的内敛香气。除此之外包括自然摊晾、铁锅杀青、手工揉捻、渥堆发酵、蒸压、烘干等制程全程严禁高温。

4、品类

以云南晒青毛茶为原料不经渥堆发酵制成的茶称为生茶经渥堆发酵制成的茶味熟茶

5、仓储

时间是普洱茶的灵魂。无论是生普还是熟普只有经过科学的仓储茶质发生转变才能越来越柔顺醇和香气溶入茶汤滋味曼妙非常。

总结下来普洱茶是原料产于云南一定区域内以大、中小叶种晒青毛茶为原料精制加工而成的散茶或紧压茶（有生有熟）。

在合理的存放环境下普洱茶可以长期存放。